1.Крышечки сползли "на бок" в духовке.
1.Неверно приготовлена меренга.
2.Неверно подобрана температура в духовке.
⠀ 2.Макаронс взорвались в духовке.
1.Температура слишком высокая.
2.Не досушили.
3.Коврик для выпечки - на силиконе может быть такое.
⠀ 3.Крышечки очень поднялись, а внутри пустоты.
1.Температура слишком высокая.
⠀ 4.Крышечки влажные внутри после выпечки, а снаружи подгорают.
1.Температура слишком высокая.
⠀ 5.Крышечки растеклись, мякиша нет.
1.Перемешан макаронаж.
⠀ 6.Остались "хвостики" сверху после выпечки.
1.Макаронаж недомешан.
⠀ 7.Макаронаж слишком густой и не хочет становится более жидким.
1.Попробуйте другую муку или пудру.
2.Обратите внимание на свои весы - они могут врать.
⠀7.Маленькая юбочка после выпечки.
1.Слишком низкая температура.
⠀ 8.Внутри пустоты, мякиш "рыхлый".
1.Меренга приготовлена неправильно.
2.Макаронаж перемешан.
3.Слишком долго подсыхали перед выпечкой (или масса долго была мешке) - меренга опала.
⠀ 9.Слишком "загорелые" крышечки.
1.Передержали в духовке или температура слишком высокая.
⠀
10.Нету дна у готовых крышечек.
1.Обратите внимание на поверхность для выпечки. Такое бывает при выпечке на пергаменте.
11.Температурный режим.
⠀ А вообще - поиграйте с температурой в духовке, с уровнями. Выпекайте только по 1 противню в бытовой духовке. Начните с 135С.
⠀ Нашли ответы на свои ошибки? Какие еще ошибки бывают у вас и смогли ли вы найти причину? Расскажите в комментариях, будет полезно другим!)
