Аполипопротеин е (ген ApoЕ) является своего рода службой доставки для человеческого мозга. Он снабжает нейроны важными питательными веществами, в том числе полиненасыщенными жирными кислотами —которые являются строительными блоками мембран клеток, окружающих нейроны. Кроме того, некоторые ненасыщенные жирные кислоты превращаются в так называемые эндоканнабиноиды. Это эндогенные сигнальные молекулы, которые регулируют многие функции нервной системы, такие как память, и контроль иммунного ответа, тем самым защищая мозг от воспаления. Груз, который переносит белок AпоЕ, достигает нейронов мозга через мембранный рецептор, называемый sortilin (SORT1). В процессе, известном как эндоцитоз, sortilin связывает ApoЕ и транспортирует его внутрь нейрона через инвагинации клеточной мембраны. Взаимодействие ApoE и sortilin оказывает большое влияние на здоровье нашего мозга: если не хватает полиненасыщенных жирных кислот, достигающих серых клеток, они начинают становиться восприимчивыми к воспал