Лично мне очень нравится использовать в своей выпечке ягоды и фрукты, выращенные на дачном участке. Поэтому я в большом количестве их и замораживаю - чтобы наслаждаться вкусом этих "даров лета" в то время, как за окошком идет снег. Заготовила таким образом и некоторое количество присланных родственниками абрикосов, но, когда попробовала испечь с пирог с ними, МЕНЯ ЖДАЛО РАЗОЧАРОВАНИЕ: абрикосы потекли, тесто из-за этого не пропеклось и осталось сырым...Пытаясь исправить эту, не слишком приятную ситуацию, я решила решила их смешать с творогом, понадеявшись на то, что такая начинка впитает в себя всю лишнюю влагу. Скажу сразу, что надежды мои оправдались, пирог с творожно-абрикосовой начинкой пропекся полностью, и получился таким вот "воздушным" и очень вкусным:
Если же вы захотите последовать моему примеру, и побаловать такой сладостью себя и своих домочадцев, то вам понадобится:
1 ) Для "Песочной Основы":
- 2 яичных желтка;
- 150 грамм маргарина;
- 1 чайная ложка майонеза;
- 3 столовых ложки сахарной пудры;
- 2-2,5 стакана муки;
- треть чайной ложки соды;
- свежий лимонный сок.
2 ) Для "Творожно-Абрикосовой" Начинки:
- 300-400 грамм замороженных абрикосов;
- 500 грамм свежего жирного творога;
- полстакана сахара;
- 2 столовых ложки сливочного масла;
- 1 упаковка пудинга (лучше ванильного);
- 1 яйцо;
- 2 яичных белка;
- 2 столовых ложки мака;
- манная крупа.
Как в случаях с любой другой домашней выпечкой, здесь тоже все начинается с приготовления теста: для начала следует размешать с сахарной пудрой яичные желтки:
К полученной массе нужно будет добавить порубленный кубиками маргарин и все вместе хорошенько перемешать до однородного состояния:
После, добавить к ним майонез, гашенную соком лимона лимона соду и все размешать вручную или миксером:
Далее, в полученную субстанцию следует всыпать муку, и размешивать тесто руками (это позволит вам ощутить, что оно стало пластичным и в нем нет ни единого комочка). Готовое тесто нужно будет отправить в холодильник минут на 30, чтобы оно "дошло". Лично я оставляю его там на несколько часов:
А за то время, что оно "доходит", необходимо в приготовить начинку для пирога - миксером или в блендере перемешать творог с маслом, яйцом и сахаром:
Затем, к этой массе добавить пудинг с маком. В самом начале этой статьи я посоветовала использовать при приготовлении ванильный пудинг - стоит он дешево, и имеется в избытке на полках любой из торговых сетей:
Замороженным абрикосам нужно немного постоять при комнатной температуре, после чего каждый из них разделить на половинки. Несколько штук можно оставить для украшения пирога, все же остальные - мелко нарезать и добавить к творожной начинке:
После, взбив в пену пару белков, так же добавить их в начинку, и хорошенько перемешать с ней:
За то время, что вы готовили начинку, тесто в холодильнике успеет "настояться". Его нужно будет раскатать и уложить в круглую форму для выпечки, формируя высокие бортики. Перед тем как ставить в духовку, поверхность теста нужно обильно посыпать манной крупой:
Поверх манки, равным слоем следует выложить творожную начинку, разровнять ее и украсить половинками абрикосов:
Выпекать пирог в разогретой духовке необходимо при температуре 220 градусов, в течении 45-50 минут. По прошествии этого времени, готовому десерту нужно дать полностью остыть, после чего - переложить на большое блюдо или поднос:
На этом, собственно, все - десерт можно считать готовым. Осталось его только нарезать на кусочки, и можно подавать к чаю или кофе. От себя только добавлю, что если сделаете все, как сказано в этой статье, то никаких сложностей с его приготовлением не возникнет - получится он у вас вкусным и нежным, а абрикосы, в свою очередь, придадут ему специфическую кислинку и неповторимый аромат лета. И да: такой пирог можно готовить не только с абрикосами, но и с замороженными сливами, вишней или малиной. Если у вас, как и у меня, после дачного сезона в холодильнике скапливаются излишки ягод и фруктов, то рецептик этот станет отличным вариантом для того, чтобы пустить их в дело!
