Некоторые спортсмены знают, что голодать время от времени полезно. Но часто их останавливают опасения касаемо потери мышечной массы. Страх потерять часть мышц во время отказа от пищи можно понять. Ведь даже некоторые авторитетные физиологи и диетологи критикуют метод леченого голодания. Ниже цитата диетолога Р. С. Минвалеева:
Худеющие с помощью лечебного голодания долны помнить о том, что на место ушедшей массе (1\3 которой составляют мышцы) гораздо проще прийти жировой ткани.
Критика лечебного голодания происходит из-за подмены понятий. Ведь голодание — это широкое понятие, которое каждый понимает по своему. Для кого-то голодать, значить не есть ничего утра до вечера, для другого питаться целый месяц только яблоками и т. д.
Поэтому о понятиях не надо спорить, о них надо договариваться. И мы каждый раз терпеливо объясняем критикам лечебного голодания, что имеем ввиду разгрузочно-диетическую терапию (РДТ).
Если вернуться к цитате Минвалеева, то увидим ещё одну особенность негативных высказываний о лечебном голодании - все они расплывчатые:
- От куда появились данные, что во время голода мышцы составляют 1\3 от ушедшей массы?
- Адекватна ли будет эта цифра для спортсмена с 10% массовой долей жира?
- А для человека с ожирением эти цифры подходят?
- Почему жиру легче прийти на место потерянной мышечной массы?
Эти вопросы у критиков остаются без ответа...
Известно, что чем меньше жира в организме, тем сложнее от него избавиться. Это хорошо знают бодибилдеры, которым тяжело сделать последние шаги, чтобы выйти на соревновательную форму. А вот людям с ожирением легче сжигать жир, особенно на первых этапах.
Обратимся к фактам
Советские учёные в середине 60-х годов провели наглядный эксперимент. Чтобы исследовать влияние голода на организм, собаку лишили пищи на сверхдлительный период. В ходе исследования регулярно делались замеры, которые показывали, какие именно органы и ткани расщепляются под воздействием голода. Всего собака потеряла 45% от максимальной массы тела — это если бы человек похудел единовременно с 100 до 55 кг.
На рисунке вы видите, что к моменту летального исхода практически полностью была расщеплена жировая ткань — она являлась основным источником питания. Много ресурсов организм взял из селезёнки и печени. И только в 4-ую очередь энергия черпалась из мышц. Практически не тронуты центральная нервная система и сердце, потому что при нарушении их работы организм сразу погибает.
То, что организм животных и человека бережёт мышечную ткань, вполне логично. Это генетически заданный механизм выживания. Если бы мышцы в голодные периоды расщеплялись на энергию, то ни животные, ни древние люди не смогли бы выжить. Мышцы до последнего сохраняют свою функциональность, потому что с помощью них можно добыть пищу.
А если точнее? Сколько мышц сжигается во время голода?
Точные цифры получаются при решении задач. Поэтому сформулируем задачку как в школе - в ней будет "дано", "решение" и "ответ".
Дано:
1. Процент содержания мышц варьирует в промежутке от 30% у девушек до 70% у мужчин бодибилдеров
2. Полное обновление клеток мышц происходит за 180 дней (пол года)
3. Мышечное волокно состоит из 25% белка и 75% воды
4. Средний вес женщины в России - 69 кг
Решение:
1. Берём среднестатистическую женщину, вес которой - 69 кг. Если у неё 30% мышечной массы, то в килограммах это 21 кг.
2. Если вся мышечная ткань обновляется за 180 суток, до за 1 сутки обновится 110 грамм от 21 килограмма.
3. Если мышца на 75% состоит из воды, то белковый остаток обновлённой мышечной ткани - 27 грамм.
Ответ:
27 грамм. Столько мышечного белка обновляется в сутки у среднестатистической женщины.
Что это значит:
И мы возвращаемся к голоданию. Что будет если нашу предполагаемую девушку лишить еды? Правильно, мышечная ткань не будет обновляться. Вместо этого она будет постепенно расщепляться. Если период отказа от пищи будет продолжаться 7 дней, то за это время будет потеряно 189 грамм мышечного белка. Или это 756 грамм мышечного волокна.
То есть за 7 дней голода у нашей среднестатистической девушки было расщеплено только 3.6% мышечной ткани.
А ещё точнее можно?
Да, практически к таким же результатам пришёл учёный С. Заунер с коллегами в Венском университете. Чтобы получить точные данные о потере белка во время голодания, исследователи измеряли потери азота.
В ходе исследования выяснилось, что за сутки голодающий человек теряет 50 грамм белка. Но белок содержится не только в мышцах. И учёные подсчитали, что из мышечного волокна сжигается только 31 грамм белка.
Вывод
Разумное голодание по медицинской методике не нанесёт вред мышечной массе. Зато увеличатся защитные силы организма и адаптационные возможности — это актуально для тех, кто занимается спортом и фитнесом.
Чтобы голодать с пользой, обратитесь к специалистам. В медицинском центре Spa Golod знают, как совмещать голодание и тренировки.