Морковная икра.

В такое сложное время приходится искать интересные рецепты из самых простых и недорогих продуктов. Не думала, что обычная морковь может быть настолько вкусной, я уж не говорю о пользе. Такую морковь можно спокойно хранить в холодильнике много дней, а так же закрыть на зиму, добавив уксус и простерилизовав банки и крышки. Приготовим?

Понадобится:

• 6 больших морковок
• 3 луковицы
• 2 чл. молотого кориандра
• 4 ст.л. кетчупа
• соль, перец молотый по вкусу
• 1 чл яблочного уксуса (пробуйте, иногда я не добавляю, видимо все зависит от овощей и вида кетчупа)
• растительное масло
  

Приготовление.

1. Морковь, чеснок и лук почистить, помыть.
   Морковь натереть на крупной терке, лук порезать небольшими кубиками.
2. Чеснок выдавить или покрошить очень мелко.
3. Нагреваем сковороду чуть выше среднего (у меня на 2 из 3), добавляем пару ложек масла, выкладываем в сковороду лук и тушим до состояния прозрачности, это примерно 10 минут.
4. Добавляем к луку морковь, еще немного масла и тушим под крышкой, но помешивая, 20 минут. Морковь должна стать мягкой, почти готовой.
5. Добавляем специи, соль, кетчуп, перец, хорошенько перемешиваем и жарим еще 10 минут, помешивая, чтобы масса постепенно зарумянивалась, можно даже прибавить огонь и добавить маслица.
6. Когда икра будет готово, снимаем с огня. Можно, конечно, и так есть, но лучше дать настояться в холодильнике до утра.
   

Если честно, я жрала это каждый день, пока оно не закончилось! В лаваш заворачивала и ела с горячим чаем.

Приятного аппетита, зайки мои! Подписывайтесь на мой канал, мы еще не раз морковку погрызем!