Это то, что мне всегда нравится, и с беконом, и без ;)
Из чего готовим?
- 170 грамм макарон в форме ракушек или других с отверстием внутри
- крупная соль
- 2 стакана молока
- 1/4 стакана муки
- немного сливочного масла ~50 грамм
- 170 грамм сыра, который хорошо плавится, я обычно беру голландский или Маасдам
Как готовим?
Рецепт простейший, но как же вкусно получается..
1. Макароны нужно не сварить, а отварить совсем немного. Для этого кладем пасту в среднюю кастрюльку и наливаем холодной воды так, чтобы она покрыла макароны. Подсаливаем щепоткой соли и доводим до кипения, помешивая. Вода должна полностью выкипеть и впитаться в макароны, это займет ~ 6 минут.
2. Пока макароны варятся можно подготовить молоко с мукой. Растапливаем сливочное масло в кастрюльке, засыпаем муку и слегка поджариваем. Мука не должна стать коричневой, нужно лишь несколько быстрых движений лопаткой по муке, чтобы она впитала масло и слегка подогрелась. Добавляем молоко тонкой струйкой и быстро мешаем.
3. Добавляем сыр и макароны. Уменьшаем огонь до минимума и готовим, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится и жидкость не превратится в сливочный соус, еще примерно 2 минуты.
4. Приправим по вкусу большим количеством соли и сразу подаем.
До вкусных встреч ;)