Чаще всего киви используют в десертах и в коктейлях. Но врят ли вы встретите рецепты где киви используют как продукт для браги.
Киви- фрукт с содержанием сахара до 9% от общей массы, к тому же продукт скоропортящийся.
ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ самогон нам потребуется переспелые фрукты, только смотрите, чтобы в брагу не попали гнилые и плесневелые ягоды.
Источник
Для приготовления напитка обязательно использовать дрожжи и сахара.
Приготовление браги.
Очищаем фрукты от шкурки и вырежим испорченные участки, будем использовать только мякоть. Для приготовления будем использовать винные дрожжи- это поможет нам не перебить вкус напитка.
Нам потребуется:
- мякоть киви- 4 кг.
- Сахарный песок - 0.5 кг.
- Не кипяченная вода- 3 л.
- Дрожжи - 4 гр. сухих или 20 гр. прессованных.
Процесс приготовления:
Размять мякоть или пропустить через сито. В емкость выкладываем киви , засыпаем сахарный песок, дрожжи и заливаем водой. Выберите такую емкость, чтобы в ней осталось четверть свободного месте после приготовления сусла.Закрываем емкость, ставим гидрозатвор. Брага созреет в течении 6-8 дней (на прессованных или сухих дрожжах) и 22-45 дней ( на винных дрожжах).
Готовая брага выглядит так:
перестает выделяться газ, на дне осадок, горький вкус браги.
Перегонка браги:
Снимаем брагу не затронув осадок (можно через марлю или использовать шланг).
Перегоняем первый раз без разделения на фракции с получение сырца. Сырец не очищаем, потому что мы лишимся вкуса и аромата напитка.
Сырец разводим водой до 20 гр. и перегоняем с разделением фракций.
Готовый напиток разбавляем водой до нужной вам крепости и оставляем на 2-3 дня в прохладном месте.
Если вам понравилась статья, то пожалуйста поставьте лайк и подпишитесь на канал.