Счастье подворачивается под руку, когда:
- либо его не ждёшь (шёл, упал, очнулся,...счастлив!)
- либо к нему категорически не готов (вечная история выхода, навстречу счастью, с "дулей" на голове и мусорным ведром)
- либо подвернулось ...да оказалось, что не твоё (вопрос то ли порядочности, "брать ли чужое?", то ли решительности "мы своё возьмём!")⠀
Так что, напрашивается вывод:
превращать свою жизнь в сплошную визуализацию, борьбу и ожидание - полная ерунда.
Надо получать удовольствие здесь, сейчас и посредством простых вещей.
Вот, к примеру, приготовить нереально сочный, пушистый, лёгкий пирог "Пряный апельсин".
И поделиться им с ближним.
Это самая мудрая и безотказно работающая формула счастья.
1. Берём 3 апельсина.
С двух из них снимаем цедру и выжимаем сок (получится 200-250 мл).
А третий режем поперёк на круглые дольки (7-9 штук).
В сковороде растворяем 100 гр сахара и пару звёздочек гвоздики (по желанию) в 100-150 мл воды, выкладываем туда кружки апельсина, доводим до кипения и варим 10-15 минут.
Пусть остывает.
2. Растапливаем 100 гр сливочного масла и тоже оставляем остывать.
3. В отдельную, сухую ёмкость просеиваем смесь из 360 гр муки, 12 гр разрыхлителя, 1 ч.л. соды, 1/2 ч.л. корицы и щепотку кардамона.
4. В чашу миксера разбиваем 6 яиц, добавляем щепотку соли и ванилин, взбиваем пару минут, всыпаем 300 гр сахара и взбиваем до пышной, белой массы, 5-10 минут, в зависимости от миксера (ручным дольше).
5. Во взбитую массу добавляем 200 гр сметаны и цедру двух апельсинов.
Перемешиваем на самой низкой скорости и не долго, чтобы просто равномерно распределить, но не потерять пышность.
6. Постепенно всыпаем просеянные ингредиенты, осторожно перемешивая лопаткой, вручную, складывающими движениями, или на самой низкой скорости миксера.
7. В финале, вливаем растопленное масло и перемешиваем буквально несколькими движениями.
Тесто готово.
⠀
8. В круглую форму (у меня - диаметром 26 см) на дно кладём круг пергамента, на нём равномерно размещаем кружки апельсина и вливаем тесто.
Ни стенки, ни дно формы ничем не смазываем и не посыпаем!
9. Ставим в духовку, нагретую до 180 гр в режиме верх/низ, через 10 минут убавляем до 160 и печем 30-35 минут, ни в коем случае не открывая духовку!
Затем, кладём сверху лист фольги и доводим до готовности, периодически проверяя зубочисткой (она должна быть сухой).
10. Пока пирог печется, разводим 2 ч.л. крахмала небольшим количеством выжатого нами апельсинового сока, а остальной сок смешиваем со 100 гр сахара, доводим до кипения, тонкой струйкой, помешивая, вливаем разведённый крахмал и пару минут, на слабом огне, доводим до загустения, не забывая помешивать. Пока пирог печется, пусть сироп остывает.
11. Готовый пирог достаем из формы (аккуратно проведя ножом между пирогом и формой для отделения боковых частей), переворачиваем апельсинами вверх, протыкаем довольно часто зубочисткой и неспешно поливаем сверху (и смазываем с боков) сиропом из апельсинового сока.
⠀
Оставляем пирог пропитываться сиропом при комнатной температуре, ничем не накрывая, после чего, убираем в холодильник, хотя бы на пару часов или на ночь.
⠀
Наслаждаемся пряным, цитрусовым ароматом, сочностью и воздушностью пирога, горячим чаем, хорошей компанией, близостью лета и всем прекрасным, что поджидает нас в каждую минуту.