Делюсь одним из самых мною любимых рецептов🔥.
⠀
Я бы, кстати, на законодательном уровне📜 закрепила 📌карамельные глазури, медовые соусы и фруктовые маринады для мяса и рыбы😊.
Эти восхитительные детали, на самом деле, круто облегчают процесс готовки.
Хорошо приправленное мясо и рыба в компании с правильными специями не нуждаются в сложной обработке и замороченной подаче, чтобы разбудить наши рецепторы.
⠀
Ну, довольно теории📝.
⠀
Нам нужны стейки сёмги (или любой другой подобной рыбки).
Стейки красной рыбы, как никакие другие, требуют быстрого приготовления (по 3-5 минут с каждой стороны) на хорошо прогретой поверхности.
Отлично, если это будет гриль👍👍👍.
⠀
Непосредственно перед жаркой, посолите стейк и приправьте перцем или составом для рыбы, но не слишком агрессивным в плане аромата, я бы ограничилась щепоткой черного молотого перца.
⠀
Быстро обжарьте и отложите в форму, которую затем можно отправить в духовку.
⠀
Теперь приступим к приготовлению глазури.
В сотейнике распускаем 110 гр сливочного масла, добавляем в растопленное масло 110 гр тростникового сахара, 2 ст.л. мёда, по 1 ст.л. цедры апельсина и лимона, 3 ст.л. воды, несколько капель ванильного экстракта и варим на медленном огне, при непрерывном помешивании, несколько минут.
Как только соус начнёт темнеть и густеть, выключаем. Масса должна получиться вязкая, но текучая.
⠀
Включаем духовку на 200°.
Наносим горячую глазурь на горячую рыбу (если рыба остыла, предварительно подержим её в разогретой духовке буквально 5 минут) и отправляем в печь до получения на поверхности красивой, золотистой, блестящей глазури.
Для получения ярко-выраженной карамельной корочки, процедуру повторяем 2 раза.
⠀
Я подала стейки с запечённым перцем, посыпанным кунжутом, ломтиками цитрусовых и соусом-глазурью.
⠀
И поверьте, из тех, кому повезло это попробовать, равнодушных не осталось🔥🔥🔥
