В данной статье я продолжу делиться оригинальными собственными рецептами приготовления домашнего хлеба в качестве полезной альтернативы покупным хлебобулочным изделиям (с сомнительным составом и качеством). В моей семье хлеб едят редко, но иногда маме очень хочется его к супу, к салату или для бутербродов со сливочным маслом и сыром. Поэтому печем дома свой #домашний хлеб с наиболее безвредным как для здоровья, так и для фигуры составом. Можете ознакомиться с оригинальными рецептами таких вариантов хлеба как: молочный - ЗДЕСЬ, эстонский (на твороге) - ЗДЕСЬ, французский - ЗДЕСЬ, ирландский (на кефире) - ЗДЕСЬ, заварной - ЗДЕСЬ.
В этот раз расскажу Вам о рецепте бородинского хлеба с тмином, который отличается чудесным ароматом, будет служить отличным дополнение к рыбному супу или свежему салату с тунцом (иной консервированной рыбой).
В своей статье на канале: "Плюсы готовить дома" я указывала, что более целесообразным (в том числе с точки зрения разумной экономии на продуктах) является находить возможность готовить для себя и своих домочадцев домашние блюда, в том числе и выпечку. На полках магазинов в настоящее время представлен довольно широкий ассортимент хлебопекарных изделий различного качества и ценовой категории (от самых обычных буханок хлеба до цельнозернового бездрожжевого). Для тех же людей, кто избрал для себя приоритетом здоровый образ жизни, не смотря на стоимость, самыми главными критериями выбора продуктов питания являются: их качество и польза для организма. А как, проверено уже неоднократно на личном опыте: у покупных хлебобулочных изделий в 90 из 100 случаях будет сложный состав, с консервантами для продления срока годности и улучшения вкусовых характеристик, а также сахар и соль производители, к сожалению, добавляют без меры. Так, что испеченный дома #хлеб - более полезный вариант для здорового питания, если от него вообще невозможно отказаться в пользу домашних крекеров, хлебцев или мацы.
У меня процесс приготовления домашней выпечки происходит довольно легко, особых временных затрат не требует, благодаря наличию дома хлебопечи Redmond RMB-1908 (о ее функциональных характеристиках и полных возможностях читайте ЗДЕСЬ). С помощью данной своей чудо-помощницы на кухне я готовлю как полезную выпечку в качестве "сладостей для радости" (например, получаются воздушные бисквиты), так и молочные каши (с оригинальными рецептами можете ознакомиться в других статьях на канале).
Для приготовления ароматного домашнего бородинского хлеба понадобятся следующие ингредиенты:
- 220 мл минеральная сильногазированная вода;
- 100 мл кипяток (для заваривания солода);
- 30 грамм подсластитель (я использую - нерафинированный органический тростниковый сахар сорта "Демерара");
- 1 ч. л. соль;
- 1 ч. л. приправа тмин молотый;
- 30 грамм солод ржаной ферментированный;
- 2 ст. л. растительное масло (я использую - подсолнечное с добавлением оливкового масла торговой марки "Слобода");
- 190 грамм мука ржаная обдирная;
- 210 грамм пшеничная мука цельнозерновая;
- 1,5 ч. л. дрожжи хлебопекарные быстродействующие сухие.
Порядок приготовления следующий:
- Предварительно солод заварить кипятком, тщательно размещать и остудить в течение 15 минут;
- Выпекать с помощью хлебопечи. Предварительно в чашу поместить лопасть для замешивания теста, затем с помощью кулинарной кисти нанести на дно и стенки чаши 1 ст. л. растительного масла;
- Выложить в чашу хлебопечи последовательно: вода, солод разведенный, подсластитель, соль, тмин, 1 ст. л. растительного масла, мука ржаная, мука пшеничная, дрожжи;
- Установить программу: "Бородинский хлеб", время приготовления = 03 часа, цвет корочки - средний, вес готового изделия = 700 / 750 грамм;
- По окончанию программы выпечки (03 часа) оставить хлеб в хлебопечке на автоподогреве еще на 01 час. Через 01 час вытащить хлеб из чаши, оставить остывать на 2-3 часа.
Общее время, потраченное на приготовление = 04 часа.
Количество порций - примерно, 12 (по 1-2 штуке на порцию, если нарезать 1/2 тостовых кусочков, см. фото в Галерее выше).
Пеките и Вы для себя домашний хлеб, улучшайте качество жизни! Оставляйте лайки, подписывайтесь на канал!