Вино и сыр созданы друг для друга. Однако отношения в этом, казалось бы, идеальном союзе складываются не так гладко.
1) Красные выдержанные вина и твердые сыры. Идеальная закуска для такого вина — итальянский пекорино, гран подано или пармезан. В этот список можно включить твердые благородные сыры гауда и манчего.
2) Розовые вина и мягкие сыры. Интенсивный и одновременно деликатный букет розовых вин полнее раскрывается в сочетании с мягкими сырами, например моцареллой, рикоттой или фетой. Кстати, эти же сыры можно смело подавать к любым белым сортам, а также к сухому красному «Пино нуар».
3) Игристые вина и сырное многообразие. Для игристых вин действует такое правило — чем слаще напиток, тем пикантнее сыр. Остальное диктует сорт. Универсальный вариант для любого игристого вина — камамбер.
Разумеется, это лишь некоторые общепринятые принципы сочетания вина и сыра, так как всевозможных нюансов существует великое множество!