Для приготовления творожной массы:
750 г нежирного мягкого творога
150 г сахара
1 пакетик сухой смеси для приготовления ванильного пудинга (для 500 мл молока)
2 яйца
Для приготовления яичной смеси:
5 яичных белков
100 г сахара
375 мл молока
1 пакетик сухой смеси для приготовления ванильного пудинга (для 500 мл молока)
5 яичных желтков
100 г сливочного масла ( довести до комнатной температуры)
Время приготовления: 40 мин.
1. Нагреть духовку.
Верхний и нижний жар: прибл. 180 °C
Горячий воздух: прибл. 160 °C
2. Для приготовления творожной массы творог, сахар, сухую смесь для приготовления пудинга, яйца поместить в миску для взбивания и взбить ручным миксером с насадками-венчиками на самой высокой скорости оборотов до образования однородной массы. Творожную массу выложить в смазанную маслом форму для запекания (диаметром 26 см) и разровнять.
3. Для приготовления яичной смеси белки взбить ручным миксером с насадками-венчиками на самой высокой скорости оборотов до густой консистенции: на взбитых белках должен быть виден след от разреза ножом. Продолжая взбивать миксером, медленно всыпать тонкой струйкой треть сахара. Белки взбивать, пока они не начнут поблескивать.
4. Отмерить 100 мл молока и перемешать его с сухой смесью для приготовления пудинга, желтками и оставшимся сахаром. Оставшееся молоко вскипятить в кастрюльке, снять с огня, подмешать разведенный в молоке и желтках пудинг, снова поместить на плиту и, помешивая, кипятить прибл. 1 мин. Кастрюлю снять с огня, остудить пудинг до комнатной температуры (не помещать в холодильник) и подмешать миксером с насадками-венчиками сливочное масло. Пудинг и масло должны быть комнатной температуры, иначе смесь может свернуться. Двумя порциями быстро подмешать миксером с насадками-венчиками взбитые белки.
5. Яичную смесь столовой ложкой выложить на творожную массу и разровнять. Форму с чизкейком поместить на решетку в нижнюю треть предварительно нагретой духовки и выпекать чизкейк 50-60 минут.
6. Форму с пирогом вынуть из духовки и поставить на кухонную решетку. Чизкейк остудить в форме, затем отделить ножом от краев формы, вынуть из формы, выложить на блюдо и подать к столу. Чизкейк можно посыпать сахарной пудрой.
