Существует несколько легенд о происхождении майонеза. Они разные, но сходятся в одном. Соус «майонез» изобрёл французский повар из Маоне в восемнадцатом веке.
В те времена рецепт держали в строгом секрете. Приготовление соуса хотя было и несложным, но требовало навыка и знаний технологии приготовления. В основном был доступен только знати и стоил дорого.
В наше время этот соус доступен каждому. Он есть практически в каждом доме. В магазинах представлен огромный выбор, на любой вкус.
Майонез с лёгкостью можно приготовить в домашних условиях. Он получается вкусным и без консервантов, которые сейчас добавляют везде и в большом количестве.
Нужно всего шесть ингредиентов. Три-четыре минуты и знание нескольких тонкостей при приготовлении.
Я использую следующие ингредиенты:
Яйцо куриное - 1 шт.
Масло подсолнечное (без запаха) — 250 мл.
Соль, сахар, горчица (готовая без добавок) по ½ ч. л.
Уксус 9% - 1 ч. л.
В сухую, чистую полулитровую банку разбиваю яйцо, добавляю все оставшиеся ингредиенты и взбиваю погружным блендером 40–50 секунд. Майонез готов.
Какие правила соблюдаю, чтобы майонез получился густым и вкусным:
- Посуда, в которой готовлю должна быть обязательно сухой.
- Банку другого объёма брать не рекомендуется, так как расстояние между стенками и блендером должно быть минимальным. Если вы будете использовать другую посуду, то обратите на это внимание.
- Подсолнечное масло должно быть комнатной температуры.
- Температура яйца должна быть больше, чем комнатная, для этого его нужно поместить в горячую воду (примерно 60 градусов) на 5–10 мин.
- Погружая блендер, нужно чтобы яйцо максимально попало под лопасти.
- Блендер плотно прижимаем ко дну банки и первые 30 секунд взбиваем не поднимая.
Просто, быстро, вкусно. Уже после взбивания можно добавлять любые добавки и специи на ваш вкус. Хранится такой майонез в холодильнике больше двух недель. Может он и больше может храниться, но мы его за это время уже весь съедаем.
Если вы ещё не пробовали делать майонез сами, то обязательно попробуйте. На мой взгляд, он действительно вкуснее магазинного.
Для удобства поиска статей : ОГЛАВЛЕНИЕ