Эклеры в домашних условиях готовят довольно редко. Многие считают, что для этого требуется мастерство уровня кондитера. Но это не так.
На самом деле готовить пирожные несложно. Куда сложнее бывает купить в магазине вкусные, свежие эклеры с натуральной начинкой. Если вы открыты кулинарным экспериментам и настроены решительно, давайте приготовим эклеры с трюфелем вместе.
Для теста понадобятся простые ингредиенты и немного сноровки.
Для начинки - нежный сыр Маскарпоне, соус-крем с трюфелем и кондитерский шприц. Хотя можно обойтись и без последнего.
Чтобы приготовить тесто для пирожных возьмем следующие ингредиенты:
- вода 250 мл;
- масло сливочное 100 гр;
- мука 1 ст;
- яйцо 3 шт;
Доводим воду до кипения в кастрюльке и снижаем температуру до минимальной. Добавляем масло и щепотку соли. Далее всыпаем муку и быстро-быстро размешиваем. Когда тесто перестанет прилипать к стенкам, можно переходить к следующему шагу.
Снимаем кастрюлю с плиты и даем тесту немного остыть. Теперь вбиваем 1 яйцо и хорошо вымешиваем. Добавляем оставшиеся яйца. Тесто должно получиться густым и эластичным, не стекать с ложки и не расплываться на ровной поверхности.
Включаем духовку на 200°С для разогрева и приступаем к формированию пирожных. Предварительно застилаем противень пергаментом и с помощью кондитерского мешка выкладываем на него тесто.
Ставим в духовку на 20 минут при температуре 200°С. По истечении этого времени снижаем температуру до 170-180°С и выпекаем до красивой золотисто-румяной корочки.
Важно! Не открывайте духовку во время приготовления заварных пирожных.
Да, в воздухе начнёт летать очень аппетитный аромат и удержаться может быть сложно. Но постарайтесь проявить терпение. В этом случае тесто станет воздушным, пышным и запечется так, как кондитер прописал.
После выключения духовки дайте эклерам постоять в ней 5-10 минут. Потом откройте духовку и оставьте там эклеры примерно на такое же время.
Приступаем к начинке.
Ингредиенты:
- сыр Маскарпоне 250 гр;
- сахарная пудра 1 ст.ложка;
Взбиваем Маскарпоне с сахарной пудрой и вмешиваем соус-крем с трюфелем. Готово!
Осталось наполнить эклеры кремом. Лучше всего сделать это с помощью кондитерского шприца.
Если такого приспособления на вашей кухне не оказалось, то можно соорудить корнетик. Для этого сворачиваем лист пергамента конвертиком и накладываем в него крем.
Наполнять пирожные таким самодельным шприцем немного сложнее, но у вас всё получится.
Перед подачей поливаем эклеры сладким соусом «Шоколад-фундук с летним трюфелем» и украшаем голубикой.
Самый взыскательный гурман не устоит перед видом и ароматом таких эклеров.
Он точно захочет насладиться их вкусом, даже если следит за фигурой и сидит на строгой диете)
Благодарим за лайки. Подписывайтесь на наш канал, мы готовим ресторанные блюда на домашней кухне.