Каждая хозяйка, которая начинает задумываться о сыроделии, понимает, что самые натуральные и полезные сыры получатся из фермерского живого молока.
Принято считать, что найти хорошее молоко довольно сложно, спешу развеять этот миф и дать Вам инструкцию, которую получают мои ученики на курсах сыроделия.
Самый быстрый способ найти поставщика молока – объявления на Авито. На данный момент по России насчитывается более 43тысяч предложений и они есть не только в крупных городах, но и в регионах.
Что нужно сделать:
1. На сайте или в приложении Авито напишите в поисковой строке «Молоко»
2. Укажите свой город, населенный пункт.
3. Из существующих объявлений выберете подходящие. Если объявлений оказалось мало или их нет, установите радиус, который Вас устроит.
4. Практически в каждом объявлении указан контактный телефон, его можно увидеть, нажав кнопку «Позвонить», если нет, значит поставщику можно написать сообщение прямо на сайте.
*Совет: Лучше позвонить. В 50% случаев на сообщение на телефон или в WhatsApp отвечают не сразу или не отвечают совсем.
5. К поставщику и молоку предъявляются следующие требования:
•Животное должно быть здоровым, с подтверждением действующей вет.справкой или состоять в Системе Меркурий;
•В молоке не должно быть антибиотиков;
•Молоко должно быть охлаждено до 8-12град сразу после дойки;
•Подойдет молоко, выдержанное от 4 до 48часов, после молоко уже не сыропригодно.
•Молоко животных, которых кормят силосом на сыр НЕ годится. Только сено/трава, комбикорм, размол зерна.
•Животные должны содержаться в хороших условиях, обеспечивающих чистоту молока. •Желательна машинная дойка и результаты экспертизы по составу.
Озвучьте обязательно ВСЕ требования, от этого напрямую зависит качество, выход сыра, его безопасность. Некоторые показатели влияют на сыропригодность (так, например, если в молоке есть антибиотики или силос, сыр НЕ получится).
Узнайте у поставщика цену за литр и цену за малый опт (от 10 литров цена обычно ниже), а также спросите есть ли до Вас доставка.
7. Желательно найти несколько поставщиков, удовлетворяющих требованиям. Скажите, что Вы только планируете варить сыр и позвоните, когда будете готовы сделать заказ.
*Важно: Не все фермеры делают вет.справки, но все-таки постарайтесь найти тех, кто может подтвердить здоровье животных.
Уточняйте все нюансы, ищите самые лучшие варианты. Возьмите на пробу сначала 5 литров и проверьте молоко на практике.
Удачи в сыроделии, легкого и интересного пути!
Всем новым подписчикам Страницы Instagram я дарю запись прямого эфира «С чего начать Сыроделие», проведённого совместно с пекарем-экспертом в рамках обучающих эфиров. Если Вы уже готовы и планируете варить домашние сыры, это именно то, что поможет разобраться в нюансах, понять технологию и основы сыроделия.
Перейдите по ссылке: https://www.instagram.com/guseva.cheese/
Или найдите в Инстаграм @guseva.cheese, напишите в Директ «Эфир» и я вышлю запись.
Важно! Бонусы, о которых я скажу в эфире, будут действовать для Вас в течении 24 часов после получения ссылки.
С любовью к Вам и сыру,
Ваша Ольга Гусева.