Курица тапака по традиционному грузинскому рецепту готовится целиком (тушка). В самом простом варианте используется минимум ингредиентов.
Необходимые ингредиенты
В данном рецепте нам понадобятся:
- Бройлер (тушка) – 800–1000 грамм;
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
- Соль и черный молотый перец – на свое усмотрение.
При желании можете использовать дополнительно другие любимые специи, но все-таки предлагаем в первый раз попробовать приготовить блюдо именно по этому рецепту.
Процесс приготовления
Ключевой момент готовки – правильно подготовленная курица. С этого пункта мы и начнем:
✅Тушка цыпленка должна быть целой, но выпотрошенной. Хорошенько промываем ее под проточной водой и высушиваем бумажным полотенцем. Затем разрезаем по грудке (спинку оставляем целой!) таким образом, чтобы курицу можно было распластать на ровной поверхности.
✅Далее необходимо немного отбить куриную тушку. Главная задача – это пройтись отбивным молоточком по костям.
✅Затем переходим к подготовке заправки для нашего цыпленка. Чеснок чистим и пропускаем через чесночницу. Смешиваем в отдельной емкости чеснок с перцем и солью. Чтобы впоследствии было проще обрабатывать курицу специями, можно добавить несколько капель подсолнечного масла.
✅Полученной смесью хорошенько натираем цыпленка по всей поверхности.
✅Сковороду разогреваем с добавлением подсолнечного масла. Перекладываем подготовленную тушку на сковороду – разрезанной частью вниз.
✅Сверху ставим пресс из подручных предметов кухонной утвари. Для начала укладываем на курицу плоскую тарелку, а сверху ставим что-то тяжелое. Это может быть кастрюля или чайник с водой.
✅Обжариваем на среднем огне с одной стороны в течение 20 минут (время обжарки может быть чуть меньше, если вы выбрали тушку поменьше).
✅Затем переворачиваем на спинку и обжариваем еще столько же времени с другой стороны.
✅Наша курочка должна покрыться золотистой корочкой – это лучшее свидетельство того, что все сделано правильно.
Приятного аппетита!
PS: Кто знает как правильно тапака или табака?