Приветствую в моем блоге. Сегодня история о том, как воровство и подковёрная возня убивают заведение. Забегая вперед скажу, что мораль для себя каждый отыщет сам. В общем, поехали!
Дело было году эдак в 2012. Помните? Мемы про конец света, Путин стал президентом... снова, самый длинный вантовый мост достроили во Владивостоке... Ну так вот посреди всего этого великолепия есть я. Молодой, зеленый и неопытный официант, который очень любит все забывать. А в моем окружении нет ни одного ровесника. Все старше и опытней в любых вопросах, касающихся общепита (да и вообще в любых вопросах, чего уж там).
И работала со мной одна девушка. Про таких еще говорят "прожженная". Такая и коня на скаку, и бегемота в галопе. Из тех, что улыбаясь могут поставить на место кого угодно: и хамоватого подвыпившего гостя, и начальника наставить на путь истинный.
А еще она кладезь интересных историй о своей практике. Одна из них и будет ниже. Нюансы истории за давностью лет позабылись, так что за точность изложения не ручаюсь.
Работала она в одном кафе в спальном районе. Администратором. Было у нее в подчинении два бармена, два официанта, повар и посудомойщица. А еще у нее был начальник, который с её слов был в неё влюблён. И доверял ей все дела: заказ продукции, управление персоналом, обучение, учет, и так далее... За условные 2% от оборота заведения.
Поначалу все шло неплохо, девочка работала, заведение работало вместе с ней. А потом случился кризис. Выручки упали. Упал и заработок у нашей героини. Привыкшая жить на широкую ногу, она не смогла смириться с ситуацией, и договорилась с одним барменом и с одним официантом, что работали в одну смену. Договорилась о том, что часть заказов по бару - делаем мимо кассы. Деньги на троих. И бизнес пошел!
На все вопросы своего босса она отвечала, что людей все меньше. Даже тогда, когда поток людей вернулся к прежнему значению. Кривая доходности заведения шла все ниже. Напитков мимо кассы проходило все больше. Так продолжалось три месяца. Девочка врала. Начальник верил. Троица зарабатывала. Обычно в таких историях кто-то где-то прокалывается. Виновные остаются наказаны. Справедливость торжествует. Но не здесь. Здесь все закончилось не так радужно.
А закончилось все разорением заведения и последующим его закрытием. Девочка пошла работать в другие места. Бармен и официант - тоже. А начальник остался с нулевым балансом. Спасибо, что не с долгами.
А мораль... Кто-то из моих знакомых говорит, что молодец, девчонка! Воспользовалась шансом на 100%. Вот только вся эта история, она такая... С гнильцой. Некрасивая история.
Но у вас могут быть другие мысли на этот счет. А у меня всё.
