Не последнюю позицию в рейтинге продуктов для приготовления самогона занимает перловка. Не только кашу можно приготовить из перловки.
Чтобы сделать самогон нам необходимо:
- Перловка - 3 кг. крупы.
- Сахар - 4 кг.
- Вода - 25 литров.
Ячменный солод.
Перловка- это дикий ячмень, прошедший шлифовку. Ячмень очень часто применяют в самогоноварении как основной ингредиент для получения солода.
Чтобы на получить хорошую брагу нужно очень щепетильно подойти к выбору перловки. Обратите внимание на цвет он должен быть светло- кремовым, ядра - целые и чистые. Лучше , если вы сравните перловку у нескольких производителей.
Как только выбрали крупу нам необходимо ее прорастить. Этот процесс займет у вас неделю.
Проращивание перловки.
1. Заливаем зерна водой, перемешиваем. Убираем мусор, воду сливаем и заливаем чистую воду.
2. В течении дня воду необходимо менять. Летом, воду меняем каждые 8 часов, зимой воду не меняем просто перемешиваем зерна.
3. Через сутки воду слить, набухшие злаки выкладываем равномерно на ровную поверхность. Слой в толщине не должен превышать 10 см. Температура в помещения где вы выложили зерна не должна быть более 24 градусов.
4. Спустя неделю перловка прорастет. Необходимо ее высушить. У нас получился ячменный солод - главный компонент для приготовления самогона.
Рассмотрим 2 вида приготовления самогона из перловки.
Вариант 1
Процесс приготовления.
Будем использовать дикие дрожжи, которые находятся на поверхности зерен. Если в первые 2 дня брожение не началось, нужно добавить культурные дрожжи.
Приготовление самогона:
1. Солод перемолим на мясорубке.
2. Солод заливаем водой и перемешиваем.
3. Смесь нагреть до 70 градусов и выдерживаем пока солод не выпадет в осадок.
4. Сусло дадим остыть до комнатной температуры, добавить сахар, и ставим под гидрозатвор. Температура брожениея 18-20 гр.
5. Брага готова к перегонки, перегоняем 2-3 раза.
Вариант 2.
Второй вариант чуть сложнее первого, но качество напитка выше.
Приготовление самогона:
1. Подготавливаем дрожжи. Берем 100 гр. прессованных дрожжей или 25 гр. сухих.
2. Заливаем их чуть подслащенной водой, чтобы запустить брожение.
3. Так же можете использовать немного сусла.
4. Дрожжи заработают в течении 2 часов. Добавляем подготовленную смесь.
5. Как вы заметили разница между 1 и 2 вариантом в температуре брожения. Не более 30 гр. и не менее 23гр.
6. Перегонка такая же как и в варианте 1.
Напиток охлаждаем и очищаем, разливаем по емкостям.
Чем больше отстаивать напиток, тем он будет насыщеннее и ароматнее.