За окошком июль-месяц, самый разгар лета...И в эти жаркие, знойные дни отведать мороженого хочется особенно сильно. Думаете, для того, чтобы им полакомиться, нужно идти в ближайший к дому магазин или в кафе? А что если я вам скажу, что делать это вовсе не обязательно, ведь и на своей кухне его можно приготовить, причем такое, что будет оно ничуть не хуже покупного, а во многом - даже лучше? В первую очередь потому, что в нем нем не будет никаких вредных консервантов и ароматизаторов! Продукты для домашнего мороженого нужны самые простые, дочитав до конца эту статью вы убедитесь, что ванильное, кофейное или фруктовое мороженое у себя дома сможет сделать абсолютно каждый:
И если у вас появилось желание в летний денек побаловать себя и членов своей семьи холодным десертом, то вам понадобится:
- 2 стакана сливок (их можно заменить домашней сметаной);
- 2 стакана молока;
- 3 яичных желтка;
- 1 столовая ложка крахмала;
- 3-4 столовых ложки сахарного песка;
- полстакана молока сгущенного.
- 1 чайная ложка растворимого кофе;
- большая упаковка (16 грамм) ванильного сахара.
После того, как все эти компоненты будут подготовлены, можно приступать к приготовлению самого лакомства. Для начала следует с сахарным песком, крахмалом и ванильным сахаром соединить желтки, и все это тщательно перемешать, вручную или при помощи миксера:
Здесь хотелось бы отметить, что количество сахара вы можете добавить целиком на свое усмотрение. Лично я добавила всего 3 ложки потому, что не хотела, чтобы мороженое получилось чересчур сладким в итоге.
Далее, во взбитую массу нужно будет влить молоко, и снова хорошенько все взбить, чтобы не осталось ни единого комочка. Так же хочется на один момент обратить внимание: во многих кулинарных рецептах советуют использовать теплое молоко, но я, когда делаю мороженое, постоянно заливаю на начальном этапе холодное - так как не вижу никакого смысла в том, чтобы дважды ставить его на плиту:
Молочно-желтковую смесь нужно поставить на огонь и, не переставая интенсивно помешивать, доводим ее до загустения. Вы легко поймете, когда это произойдет - по своей консистенции содержимое кастрюльки начнет напоминать не слишком густой заварной крем. Проделывая это, очень важно не дать смеси закипеть, если это произойдет, то желтки свернуться, и ваше мороженое приобретет характерный яичный привкус. Загустевшей массе нужно дать остыть:
Ну а пока остывает она, можно заняться сливками - взбив их до состояния "пышной пены":
Сделав это, к ним нужно добавить остывшую желтково-молочную смесь, и все вместе еще разок взбить, до однородного состояния:
Половину полученной массы нужно будет перелить в пластиковый контейнер, и отправить в морозилку:
Из второй же части массы можно сделать "кофейное" мороженое. Для этого необходимо чайную ложку кофе растворить в столовой ложке молока, к ним добавить немного сгущенки и все хорошо перемешать:
Полученную таким образом кофейно-молочную смесь следует добавить к другой части сливочной массы, которая еще не была отправлена в морзилку, и тщательно перемешать:
Субстанцию эту так же надлежит перелить в пластиковый контейнер, и отправить в морозильную камеру:
В принципе, на этом процесс приготовления домашнего мороженого можно считать завершенным - осталось только подождать, пока оно подмерзнет. И все же хочется мне упомянуть об одном нюансе: так как десерт этот готовился вручную, а не в специальном аппарате-мороженице (одна из особенностей которого заключается в том, что охлаждение происходит равномерно), то еще оба контейнера нужно будет раз в 1 час извлекать из морозилки, и перемешивать их содержимое, чтобы там не образовалось кристалликов льда. Но можете не сомневаться, труды ваши будут полностью вознаграждены. Потому что вот так будет выглядеть приготовленное вами ванильное мороженое:
А вот так - его "кофейный вариант", насыщенный вкусом и ароматом любимого многими напитка:
В завершении же данной статьи мне хотелось бы сказать вот о чем: все изложенное выше вы можете использовать в качестве "основы" для того, чтобы делать дома такое мороженое, какое вам самим захочется: с фруктовым сиропом или свежими ягодами, шоколадное или ореховое. Все будет зависеть от вашего желания и фантазии!