Испекла в выходные совершенно удивительное печенье. В нём сошлись, как лёд и пламень, два вкуса - кислый и сладкий. Назвала его "Лимончики". Хорошо тем, что есть ярко-выраженный вкус лимона и одновременно оно очень сладкое. То есть много не съешь, но радость от лакомства будет. И утренний кофе с печеньками.
Мой творческий порыв на кухне имеет самые разнообразные источники. На кулинарный подвиг может вдохновить и желание съесть чего-то вполне определённого, и реклама какого-какого либо продукта. Иногда это может быть художественное произведение - услышала песню - пришла идея! Ну и так далее.
В этот же раз меня вдохновил поход на рынок. Принесла домой два шикарных лимона, нежного цвета, гладенькие, с тоненькой кожуркой, сочные! И всего за 50 рублей, что тоже не может не радовать в нынешних реалиях.
Посмотрела на них: эх, лимочики вы мои, лимончики, да призадумалась. Каково это, два лимона съесть? Не реально. Чай в последнее время я не пью. Долька лимона в стакане воды - ну да, а в холодильнике еще один лимон недорезанный привет мне передает.
Вздохнула и придумала печенье с лимоном. Ну, конечно, в интернете и даже в самом Дзене информацию посмотрела. Есть красивые рецепты. Например, итальянского печенья с трещинками. Но там много муки и мало лимона. И потом, я же люблю эксперименты! Вот и попробовала.
Получилось волшебно! Сыпучее внутри, мягкое. Но корочку надо прокусить с небольшим усилием. Сахар на отдельных, особо удачных печеньках карамелизовался и создал вокруг мягкого нутра твердую оболочку. Очень похоже на лимонное драже, что когда-то в своем советском детстве я пробовала, но не очень любила. А тут захотелось. И именно печенюшек, а не конфет.
Рецепт
- Масло сливочное - 70 г.
- Сахар - 100 г.
- Мука - 150 г.
- Крахмал кукурузный - 25 г.
- Желток от яйца среднего размера - 1 шт.
- Разрыхлитель - 1/3 чайной ложки.
- Лимонный сок от 1/3 лимона.
- Обсыпка - 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки, плюс лимонный сок.
Приготовление
Взбить желток, масло и сахар. В процессе взбивания добавить лимонный сок. Муку, крахмал и разрыхлитель перемешать и постепенно ввести в тесто. Скатать тесто в шарик, сказать ему пару ласковых и убрать в холодильник на некоторое время. Лучше на час, но можно и дольше.
Почему я взяла только желток:
- Мне кажется, что песочное тесто на желтках в готовом изделии мягче.
- С таким тестом работать легче: его не перевзбить, не перемесить. Ошибки редки в этом случае.
- Мне нужен был цвет поярче, ближе к родному желто-лимонному.
- Просто в этот раз так захотелось. И всё.
Через час вытащила тесто, скатала из него шарики.
В тарелку насыпала муку и сахар, смочила это дело лимонным соком и обкатала шарики, разложила на противне и отправила в духовку.
Сахар на поверхности не тает, не успевает просто.
Выпекала примерно на 180 градусах. С температурой слегка промахнулась, донышки слишком прихватились. В следующий раз, когда буду повторять этот рецепт, сделаю пониже, чтобы сахар не так активно карамелизовался.
В результате 4 дня кисло-сладкой жизни я себе обеспечила. А что, имею право, сама придумала - сама съела. Раньше в отдельную тетрадочку особо удачные рецепты записывала, теперь в Дзен-блоге пишу. Ну люблю я еду, что поделаешь.
Но у этого печения был побочный эффект в виде пения. Целый день в голове крутился мотив одесской песенки "Лимончики". Вот откуда что берется? Эту песенку исполняли в ресторанах, ставили записи на тайных советских квартирниках особо диссидентствующие личности. И шансон совершенно не моя тема. Но ведь вспомнилось.
Вечером, не выдержала, углубилась в интернет, посмотрела несколько совершенно изумительных концертных номеров с этой песней. От исторического Утесова и роскошных ансамблевых исполнений до современных танцев. Если есть желание, забейте в поиск - лимончики. Будете приятно удивлены. Текст у песенки совершенно забойный, как говорили в моем пионерском детстве.
У меня еще полтора лимона осталось, радуют, ждут своего часа. И верю, что дождутся. Нет, чуть меньше. Я же сегодня испекла себе лимонный кекс. В жаркую погоду отлично! Но этот рецепт всем известен, поэтому ничего не покажу и не расскажу нового.
А вот печенье "Лимончики" попробуйте! Если понравится, прокомментируйте или поставьте лайк!
Спасибо за внимание, всем доброго хлеба и лимончиков! И заходите ко мне на канал почаще, подписывайтесь.