Научные достижения и технологические инновации приведут к значительным изменениям в секторе производства продуктов питания.
Экспоненциальное увеличение плотности населения и экологическая угроза, вызванная перенаселением, вынудят использовать технологии в качестве союзника для оптимизации процессов и обеспечения более устойчивого образа жизни. Таким образом, мы будем жить в «умных» городах, мы будем использовать энергию из возобновляемых источников, и мы будем использовать искусственный интеллект для прогнозирования погоды или для экономии при использовании наших бытовых приборов.
Разница между органической, биологической и устойчивой пищей
Принимая во внимание, что население мира увеличивается на один миллион человек в неделю, ни одна из областей, которые будут подвергаться большинству изменений и нововведений, не будет пищевой секцией, затронутой выбросом загрязняющих газов, загрязнением экосистем или отходов. Инновации позволят оптимизировать распределительные цепочки, улучшить прослеживаемость и качество продуктов питания, а также продлить срок их хранения.
4 пищевые технологии будущего
Автоматизированные вертикальные фермы
Эти типы проектов будут направлены на обеспечение снабжения населения мира, посадку на небольших площадях и крупномасштабное производство в самих городах, снижение воздействия и затрат на доставку продуктов питания до конечного потребителя. Кроме того, будучи отслеживаемой и контролируемой, такая сельскохозяйственная модель не зависит от погодных условий, а автоматизация исключает необходимость человеческой деятельности на различных этапах процесса. В Японии была создана вертикальная ферма, которая производит 30 000 салатов в день и чей посев осуществляется с помощью гидропонных и аэропонных систем.
Этим типам хозяйств требуется на 99% меньше воды, чем на полях под открытым небом, потребляется на 40% меньше энергии и от их производства на 80% меньше отходов, хотя проблема заключается в стоимости их установки.
Aquaponics
Еще одной революцией будущего станет расширение аквапоники, термин, начинающийся с сочетания слов «аквакультура» (производство водных организмов) и «гидропоника» (производство растений без почвы). Эта устойчивая система выращивания растений и рыбы позволит выращивать рыбу в городских садах, как на частном, так и на промышленном уровне, что приведет при таком производстве к экономии воды на 90% и устранение токсичных химических веществ.
Основа аквапонической системы заключается в том, что рыба производит почвенное удобрение из пищи, которую она ест. Этот природный компост накачивается на поверхность и поглощается растениями, которые, в свою очередь, очищают воду через корни без необходимости добавлять чистую воду каждую неделю.
Мясо в пробирке
Это также называется искусственным мясом или культивируемым мясом и состоит из производства мясных продуктов с использованием технологии «тканевой инженерии» чьи преимущества в отношении традиционного мяса связаны с экономикой, здоровьем, благополучием животных и уважением к окружающей среде. Процедура состоит из стволовых клеток, извлекаемых из живых животных без каких-либо повреждений и помещаемых в культуральную среду, где они могут размножаться, и расти независимо от самого животного и без генетических манипуляций.
Memphis Meats, которым удалось воссоздать говядину в лаборатории, недавно сделали это с курицей и уткой. Проблема, на данный момент, заключается в большом количестве ресурсов, которые требуются для этого производства. Имейте в виду, рыночный спрос уже существует: недавнее исследование показало, что 70,6% американских потребителей заинтересовано в том, чтобы попробовать выращенную в лаборатории говядину.
Искусственные продукты животного происхождения
Другой способ получить искусственное мясо - использовать машинное обучение, чтобы понять сложную химию этих продуктов и найти способ как их воспроизвести. Это также может быть использовано для других продуктов животного происхождения, таких как яйца, молоко или сыр.