Национальное блюда египетской кухни представляет собой смесь риса, макароны и чечевицы, приправленных томатным уксусным соусом.Блюдо можно найти как в забегаловках, так и в ресторанах, специализирующиеся только на приготовление кошари. Иногда в блюда добавляют короткие кусочки спагетти, нут и обжаренный до хрустящей корочки репчатый лук.По желанию в блюда добавляются чесночный сок или соус, а также острые виды соусов.
.Блюдо возникла в середине XIX века, во времена мультикультурализма в Египте, бывшего в то время частью Османской империи, а затем колонии Великобритании.В то время экономика страны быстро росла, также росли продажи, заработанная плата в стране, наблюдался устойчивый рост спроса.Всё это доказывает на то, что население страны резко увеличивалось, вследствие чего появилось такое блюдо, которым можно было быстро насытиться.
Согласно другой версии, блюдо обязана своим появлением смешано индейской и итальянской традиционных кухонь. Вначале египетские солдаты, а затем и гражданское население полюбили новое блюда, ставшее национальным .
В начали кошаре продавалась только на рынках и улицах продавцами, возивший еду на тележках, и лишь в более позднее время блюдо получило своё место в меню ресторанов.
В настоящее время блюда очень
широко распространена среди всего населения Египта . основном считается блюдом простолюдинов, рабочих и крестьян.При это существуют как рестораны специализирующиеся на готовки исключительно этого блюда (аналог советских пельменных и чебуречных )как и в рестораны общей кухне Египта.