Такой яичный соус отлично подойдет к жареной, запеченной, вареной или паровой рыбе. Он дополняет ее вкус, делает рыбное блюдо более сытным и ароматным. Готовится соус за считанные минуты. Сегодня для приготовления беру треску, которую можно заменить на любую рыбу по вкусу. Готовлю рыбу (не соус) способом, которым поделилась в комментарии читательница Зоя 31 (к рецепту Скумбрия за 10 минут без обжаривания и запекания). Большое Вам спасибо!!!. Я его чуть-чуть дополнила, получилось очень вкусно. Такая рыба называется паровая, но без приготовления в пароварке. Комментарий прилагаю.
Порции 3
Время подготовки 5 минут Время приготовления 15 минут
Ингредиенты
- 800 гр. треска (3 куска)
- 3 шт. куриное яйцо (вареные)
- 1 шт. репчатый лук (средний)
- 1/2 шт. лимон
- 3 ст.л. сливочное масло
- 1 пучок петрушка
- 1 щепотка сахар
- 2 шт. лавровый лист
- 5 шт. горошки перца (душистый)
- по вкусу молотый перец (черный)
- по вкусу соль
Инструкции
1. Куски трески промываем, посыпаем со всех сторон солью, молотым перцем и немного поливаем соком лимона. Лимон оставляем еще для соуса и бульона. Треску можно заменить на любую рыбу по вкусу. Отлично подходят судак, щука, минтай, скумбрия и красная рыба.
2. В сковороду выкладываем лук, нарезанный полукольцами, лавровый лист, горошки перца и листики петрушки (1/2 пучка). Солим, вливаем воду, добавляем сахар и немного лимонного сока (часть оставляем для соуса), вода должна покрыть содержимое сковороды.
3. Нагреваем все до кипения и варим 1-2 минуты. Затем размещаем в сковороде куски трески. Бульон ее покрывает наполовину. Рыба, приготовленная таким способом, называется паровая. Если не любите лук, то его можно не добавлять, только специи, лимонный сок и зелень.
4. Прикрываем сковороду крышкой и готовим на ниже средней температуре 15 минут. Аромат на кухне появляется потрясающий.
5. Пока готовится рыба, в другой сковороде растапливаем сливочное масло. Вареные яйца измельчаем вилкой и отправляем в сковороду, добавляем мелко нарезанную петрушку (немного оставляем для подачи), бульон от рыбы (4 ст. л.), молотый перец, соль и выжимаем сок из остатка лимона.
6. Нагреваем пару минут, помешивая, и соус готов. Он получается очень ароматным, сытным и вкусным.
7. Куски готовой трески размещаем на тарелках, дополняем яичным соусом, свежими овощами, нарезанной петрушкой и сразу подаем на стол. Яичный соус, паровая рыба – все отлично сочетается друг с другом. За счет соуса блюдо получается необычным и очень вкусным.
Приятного аппетита!!!
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня, нажмите палец вверх. С уважением, Ольга!!!