При приготовлении салата иной раз задумываешься, что же еще необычного и полезного положить, чтобы не перебивало вкус и консистенцию, одновременно прибавляло витаминно-минеральную ценность. Выход есть всегда, следует обратить внимание на некоторые семена растений. Они разнообразят рацион обогащая витаминами и минералами и даже станут украшением блюда. Не стоит забывать, что наиболее полезными будут те семена, которые не подвержены тепловой обработке, так в них сохранится больше полезных веществ. Практически все семена могут спровоцировать аллергическую реакцию или иметь индивидуальную непереносимость продукта.
Кунжут
В России более популярен белый кунжут, хотя, к примеру, черный не менее распространен, плюс ко всему концентрация кальция в нем значительно выше.
В кунжуте присутствует большое количество полезных жирных кислот, также имеются органические кислоты в виде лецитина, фитина и бета-ситостерина. Также нормализует липидно-жировой обмен, снижает уровень холестерина в крови и помогает в рассасывании жировых бляшек на стенках сосудов. Обратите внимание, что кунжут повышает свертываемость крови, поэтому нежелателен людям, имеющим повышенную свертываемость крови и тромбоз. Также принимает участие в восполнении кальция, а фтор и цинк, входящие в состав кунжута, способствуют его лучшему восполнению, что является большим плюсом при профилактике остеопороза. Обладает противовоспалительным действием и способностью угнетать раковые клетки.
Люди, которые придерживаются вегетарианства или сыроедения, должны употреблять семена кунжута не более 25-30 грамм в день.
Сезамин, входящий в состав кунжута, помогает нормализовать липидный обмен в организме человека. Фитостерин укрепляет иммунитет. Флотостерин мешает набору лишних килограммов и появлению возрастных нарушений.
Калорийность на 100 грамм 565 ккал
Наиболее выдающееся процентное соотношение к суточной норме потребления полезных витаминов, минералов и жирных кислот в кунжуте на 100 грамм:
- В1 – 85%
- РР – 56%
- Кальций – 147%
- Кремний – 663%
- Магний – 135%
- Фосфор – 90%
- Железо – 89%
- Марганец – 71%
- Медь – 146%
- Цинк – 85%
- Омега 9 – 116%
- Омега 6 – 116%
Срок хранения 3 месяца, в темном и прохладном месте. Испорченные семена кунжута приобретают горьковатый вкус, после чего их не рекомендуется употреблять в пищу.
Семена льна
Эти семена достаточно популярны у сторонников здорового питания. Существенная польза семян льна в незаменимых жирных кислотах Омега 3 и Омега 6, которые помогают исправно функционировать сердечно сосудистой системе. К примеру, Омега 3 уменьшает рост атеросклеротических бляшек и имеет свойство разжижения крови, что является профилактикой тромбоза.
В семенах льна содержится в 800 раз больше лигнанов (растительные соединения, у которых присутствуют антиоксидантные и эстрогенные свойства), чем в других растительных продуктах.
Полисахариды, входящие в состав оболочки семян льна, имеют свойство связывание воды. Поэтому жидкость при настаивании семян получается вязкой и киселеобразной, что можно использовать при приготовлении йогуртов и любых других блюд, где может потребоваться данное свойство.
Семена льна содержат два вида пищевых волокон: растворимые (20-40%) и нерастворимые (60-80%), которые одновременно регулируют уровень сахара в крови и снижают повышенный уровень холестерина. При разжевывании семян они будут набухать непосредственно в кишечнике, при этом обволакивая его слизистую оболочку, способствуя регенерации, нормализации пищеварительной системы, очищению от токсинов и вредных продуктов распада, улучшают функционирование щитовидной железы. Кроме всего этого имеют противогельминтные свойства.
Калорийность на 100 грамм 540 ккал.
Наиболее выдающееся процентное соотношение к суточной норме потребления полезных витаминов, минералов и жирных кислот в семенах льна на 100 грамм:
- В1 – 110%
- Калий – 33%
- Магний – 98%
- Фосфор – 80%
- Железо – 32%
- Марганец – 124%
- Медь – 122%
- Селен – 46%
- Цинк – 36%
- Омега 3 – 616%
- Омега 6 – 100%
Срок хранения 12 месяцев, в темном и прохладном месте. Испорченные семена льна приобретают горький вкус и специфический запах.
Тыквенные семечки
Как и говорилось выше, употреблять желательно сырые семена, потому что при обжаривании теряются не только полезные вещества, но и запускается окислительный процесс, образуя свободные радикалы, которые токсичны.
Для улучшения сна поможет прием в пищу за час до сна горсти семечек тыквы, смешанных с медом или фруктами. Семена тыквы повышают стрессоустойчивость организма человека, редко вызывают аллергию, замедляют старение организма, укрепляют костную ткань, помогают поддерживать в норме сердечно сосудистую систему и улучшают кровообращение.
Укрепляют иммунитет, улучшают функционирование головного мозга и когнитивных функций. Цинк, присутствующий в составе тыквенных семечек, необходим для полноценной работы вилочковой железы.
Помогают справиться с тошнотой, поэтому можно брать с собой в поездку, в качестве полезного перекуса, если вас укачивает.
Тыквенные семечки имеют антипаразитарное действие и малотоксичны в отличие от других средств подобного действия. Аминокислота кукурбитин уничтожает кишечных паразитов, в том числе гельминтов и ленточных глистов.
Калорийность на 100 грамм 560 ккал.
Наиболее выдающееся процентное соотношение к суточной норме потребления полезных минералов и жирных кислот в семенах тыквы на 100 грамм:
- Калий – 32%
- Кремний – 83%
- Магний – 148%
- Фосфор – 154%
- Железо – 49%
- Кобальт – 83%
- Марганец – 227%
- Медь – 134%
- Хром – 80%
- Цинк – 65%
- Омега 6 – 124%
Срок хранения 6 месяцев, в темном и прохладном месте.
После ознакомления с данной статьей можно сделать вывод, что добавление подобных семян, не подвергая их тепловой обработке, в салаты и любые другие блюда повышают витаминно-минеральный комплекс блюда в целом и помогают разнообразить рацион питания.