- Если дрожжевое тесто сильно пересоленно, можно поставить новое, совершенно без соли, и соединить его с испорченным.
- При работе с дрожжевым тестом руки надо смазать растительным маслом-тогда тесто к ним не прилипнет.
- Чтобы при замешивании теста в нём не образовалось комков, следует воду или молоко запускать в муку. Иначе тесто будет очень трудно вымешать.
- Чтобы дрожжевое тесто хорошо и быстро поднялось, все компоненты, входящие него по рецепту, должны быть теплыми, а не из холодильника, включая яйца и масла. Разводить дрожжи нужно в меру горячим молоком( если использовать для этой цели слишком горячее молоко дрожжи и мука заварятся).