Что может быть проще яичницы?! Как говорится, это блюдо – проще вареного яйца. Но есть одно «но». Смотря, как подойти к процессу приготовления. Все вы знаете или, хотя бы, слышали о различных национальных блюдах с яйцами, которые несколько отличаются от традиционной глазуньи. Так вот и я, когда готовлю яичницу, делаю это несколько по-другому. Я не буду называть мою стряпню каким-то иностранным именем, просто посмотрите, как я это делаю. И поверьте, это очень вкусно и сытно.
Готовится она довольно быстро, но способна удовлетворить самые изысканные вкусы! Обычно в нашей семье яичницу готовят на завтрак, ведь, как известно, завтрак – самый важный приём пищи в жизни человека! (с) («Стой! Или моя мама будет стрелять!»)
В зависимости от времени года и доступности тех или иных овощей и зелени, её состав может варьироваться, но в целом рецепт остаётся неизменным.
Для начала нам потребуются овощи. Кстати, количество всех ингредиентов может меняться в зависимости от количества едоков. В данном случае делалось на двоих. Основа: лук, сладкий и острый перцы. Нарезка довольно мелкая. Мы вообще любим мелко нарезанные овощи: что в салаты или супы, что, например, в яичницу.
Чеснок. Здесь два зубчика, которые я мелко порубил.
«Тяжёлые фракции»: по 70 грамм телячьей колбасы и твердый сыр. В принципе, сыр может быть любой, однако твердый (швейцарский, пармезан) дольше сохраняет свою структуру при нагреве и остаётся кубиками в готовом блюде. Мало того! Для усиления эффекта, я его буду закладывать в два захода. В качестве мясной составляющей можно использовать вареные или варено-копченые ингредиенты. А вот сыро-копченые я бы класть не стал: останутся твердыми и яичница потеряет свою нежную структуру.
Наливаем в сковородку с антипригарным покрытием пару столовых ложек растительного масла. Для жарения я люблю использовать подсолнечное рафинированное и дезодорированное. Кто-то любит наоборот нерафинированное масло, кто-то делает на оливковом. На мой взгляд, появляется дополнительный запах, который в этом блюде не нужен.
На не сильном огне (где-то 2/3 мощности конфорки) обжариваем лук до прозрачности.
Потом добавляем к нему весь перец и чеснок.
Как только чеснок дал сильный аромат, выкладываем мясную составляющую. И неторопливо обжариваем до появления зажаристости.
Следом идет сыр. Но не весь! Где-то 2/3 от всего объёма.
Как только сыр начал плавиться, чуть-чуть, заливаем яйца и сразу перемешиваем! Видите, белок пошёл пузырями? Добавляем оставшийся сыр. Вот в этот момент можно добавить рубленную мелко-мелко зелень. Много зелени! Это может быть всё, что угодно и что нравится, но лук, укроп и петрушка – обязательно!
Последний штрих – соль и свежемолотый черный перец. Больше ничего не надо! Поверьте, в таком виде блюдо будет великолепно!
Приятного аппетита!
Не бойтесь импровизировать в жизни и в кулинарии! Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #яйца, #фастфуд, #русскаякухня, #полезный завтрак,
