- У океанской и морской рыбы есть специфические запахи и вкус. Поэтому варить лучше с добавлением огуречного рассола, укропа или свежего сладкого перца.
- Хотите, чтобы при варке куски рыбы сохранили форму? Нанесите на кожу 2-3 надреза ножом.
- Отварить рыбу рекомендуется на пару или в небольшом объеме подсоленой воды в неглубокой посуде. Особый аромат предадут рыбе приправы и специи.
- Сваренную рыбу до подачи на стол надо держать в бульоне: она не подсохнет. В рыбный бульон можно добавить чуточку сливочного масла.
- Солить рыбу лучше перед приготовлением-она получится нежной и сочной.
