Очищенную и выпотрошенную рыбу выложить в кастрюлю и залить холодной водой, добавить соль, очищенные корни петрушки, репчатый лук и варить на слабом огне 15-20 мин. Рыбу вынуть, достать корень петрушки и луковицу, а в бульон положить промытый и очищенный от косточек кизил, рис, толченые грецкие орехи и довести до кипения. Подать суп, посыпав зеленью кинзы и эстрагона. Отваренную рыбу выложить на блюдо.
рыба - 600 гр.
лук репчатый - 100 гр.
рис - 120 гр.
корень петрушки 2-3 штуки
кизил сушеный- 60-70 гр
орех грецкий - 50 гр.
соль и кинза по вкусу
