Кто не ел Шарлотку? Наверное таких людей не существует:))
Простой в приготовлении #десерт, но невероятно вкусный!
Но сегодня не о Шарлотке в стандартом ее варианте, а об ирландском яблочном пироге.
Скажем, слегка усовершенствованный вариант знаменитого десерта.
Ловите пошаговый рецепт с фото и комментариями:)
Время приготовления 15 мин.
Время выпекания 40 мин.
Ингредиенты рассчитаны на форму +-20 см.
Нам понадобится:
- яблоки (350 гр.)
- цедра 1 лимона, сок 1/2 лимона
- яйца (2 шт.)
- мука (240 гр.)
- разрыхлитель (5 гр.)
- щепотка соли
- молотые имбирь (1/2 ч.л.), корица(1/2 ч.л.), мускатный орех (1/5 ч.л.)
- сливочное масло комнатной температуры (120 гр.)
- сахар (120 гр.)
- молоко комнатной температуры (60 мл.)
- орешки для украшения (хлопья миндаля, пекан или грецкий)
- коричневый сахар для корочки (2 ст. л.)
Для сливочного соуса:
- желтки (2х яиц)
- Сахарная пудра (20 гр.) и ванильный сахар (20 гр.)
- сливки 33% (100 мл.)
- молоко (100 мл.)
Итак, приступим к приготовлению!
Шаг 1.
Разогреваем духовку до 190*с. Делаем это сразу - #тесто готовится быстро.
Муку, разрыхлитель, щепотку соли и наши молотые пряности перемешиваем венчиком.
*Пряности можно заменять или не добавлять вовсе. Или обойтись только корицей. Все индивидуально.
Шаг 2.
Подготовим #яблоки. Удаляем сердцевину и нарезаем кубиками примерно в 2 см.
К яблокам натираем лимонную цедру. Необходима только самая верхняя желтая часть. И выдавливаем сок половины лимона. Тщательно перемешаем.
Шаг 3.
В глубокую емкость кладём мягкое сливочное масло, разминаем лопаткой.
Туда же сахар.
* по рецепту идёт 120 гр. сахара. Но я предпочитаю разбавить сахар, натуральным сиропом. Топинамбура или Агавы например. 100 гр. сахара и 20 гр. сиропа. Так получается менее сладко.
Хорошо перемешиваем сахар с маслом до однородности. После, разбиваем туда же яйца.
Тщательно перемешиваем венчиком до крестообразной текстуры.
Шаг 4.
Просеиваем четверть сухих ингредиентов в получившуюся кремовую массу и перемешиваем. И добавляем молоко.
Затем просеиваем оставшиеся сухие ингредиенты и смешиваем лопаткой.
Тесто готово, осталось добавить к нему наши яблочки, приправленные лимоном.
Форму для выпекания промазываем маслом и застилаем дно пергаментной бумагой, и выкладываем наш будущий пирог. Сильно утрамбовывать не нужно, тесто должно остаться воздушным.
Сверху посыпаем коричневым сахаром и орешками.
Уже в разогретой духовке выпекаем 30-40 мин, в зависимости от Вашей духовки, формы...
А пока займемся кремом.
Шаг 5.
В отдельной емкости тщательно смешиваем венчиком желтки и половину сахара.
В сотейник добавляем сливки, молоко и остальной сахар. Ставим на средний огонь и доводим до легкого кипения, до маленьких пузырьков.
Убираем с огня и тонкой струей аккуратно вливаем к яичной массе, быстро перемешиваем, чтобы желтки не свернулись.
И так за три подхода вливаем все остальное.
Переливаем обратно в сотейник и ставим на слабый огонь, постоянно помешивая.
Минут через 5 смесь должна загустеть и тогда #крем готов.
Его необходимо остудить, перелив в какую-нибудь емкость и накрыть плёнкой в контакт.
Вот так:)
Шаг 6.
Достаем #пирог, готовность проверяем шпажкой или зубочисткой. Если выходит сухой, все готово!
Тоже даём ему немного остыть.
Затем поливаем наш пирог нежнейшим сливочным соусом и вуаля, кушать подано:)
Мягкий, пористый пирог с золотистой корочкой, невероятным ароматом и волшебным сочетанием яблок и сливочного соуса готов!
Наливаем чашечку чая и наслаждаемся💜
Спасибо, что дочитали!
Подписывайтесь, экспериментируйте и вдохновляйтесь:)