Квашеная капуста – незаменимый источник витаминов и клетчатки!
Приготовленная в собственном соку, она получается в меру кислой, хрустящей и очень сочной. Отлично сочетается с любым вторым блюдом в качестве салата.
В рецепте нет уксуса!
Для приготовления понадобится:
- капуста белокочанная 0,5 кочана
- морковь – 1 шт
- вода охлажденная – 1 л
- соль – 2 ст.л.
- сахар – 3 ст.л.
Капусту шинкуем длинной соломкой. Среднюю морковь натираем на крупной терке, соединяем с капустой, тщательно перемешиваем.
Укладываем в банки, слегка утрамбовывая.
Готовим рассол. В литре охлажденной воды разводим сахар и соль (важный момент – соль берем обычную, не йодированную!). Рассол заливаем в банки с капустой. Ставим банки в глубокую чистую емкость, прикрыв марлей, и помещаем в теплое место.
Через сутки капуста начинает бродить. В банках появляются пузырьки, рассол вытекает через края. В это время нужно как можно чаще пробивать капусту любым острым предметом, а вытекающий рассол снова заливать в банку.
Через 3-4 дня рассол перестанет вытекать через края. Это будет означать, что капуста готова. Можно закрыть простой капроновой крышкой и убрать капусту в прохладном место.
Перед подачей квашеную капусту поливаем растительным маслом и по желанию посыпаем измельченным луком.
Приятного аппетита!
Как Вам рецепт?