Привет, котята. Сегодня будем говорить о эмоциональном выгорании и проф. деформации.
Проф. деформация простыми словами - изменение мышления, поведения в жизни и поведения на работе под давлением трудовых обязанностей.
Эмоциональное выгорание простыми словами - безразличие к происходящему на работе, снижение качества общения с людьми. В дальнейшем - развитие заболеваний на почве психосоматики. В нашем неидеальном мире данный термин применим к работникам сферы здравоохранения. А именно к врачам и сотрудникам скорой помощи. Но мы о ресторанах, так что...
Оба этих явления происходят с профессиями, обусловленными тесным общением с людьми.
Работая длительное время в ресторане уже ничему не удивляешься. Любое событие, даже самое неординарное, вызовет максимум поднятие одной брови над другой. Смена подгузников прямо в зале зале? - уже видел. Коверканье названий? - привык. Тебе полощут мозг по поводу того, что мороженное слишком холодное? - уже было в "Симпсонах".
Пока мы учимся, вокруг нас происходят невероятные вещи. Мир вокруг удивителен и полон красок. На единицу времени приходится огромное количество задач. Нужно записать заказ, не забыть ничего при сервировке стола, не забыть что и кому, успеть вынести напитки до приготовления блюд, следить за чистотой, найти приборы (потому что закончились), проследить, чтобы вон то "подогрели", а вот в это "не добавляли красный лук".
В таких условиях сложно представить о том, что кто-то может еще и покурить выйти.
Но проходит время, и вот все процессы уже доведены до автоматизма. Время на одну операцию занимает до 90% меньше времени. И появляется время: и покурить, и постоять, и обсудить последние новости с коллегой по цеху. Лишь бы не в ущерб работе, конечно.
И как только исчезает вся эта магия кутерьмы, магия "запары", как говорят в ресторанах, что остается? А остается голая механика. Ничего интересного. Общение с людьми - надоело. Исполнять необычные пожелания гостей выясняется более трудно, более затратно по времени, да и не вознаграждается.
И если официант обладает желанием делать работу для людей, а не для себя, то наступает стагнация. А стагнация - предвестник кризиса.
"Запара" у тебя в голове. А у нас интенсив!!! (с) Любой ресторатор
И в итоге имеем сотрудников офигевших выгоревших , стоящих в зале с кислыми щами и скорбными лицами (или наоборот), а заведение медленно теряет свой шарм и постоянных гостей.
А теперь по проф. деформации. На личном примере. Я не умею спорить с людьми. Когда я злюсь, на моем лице улыбка. На нем (лице), характерные складки от этой улыбки. Я задаю много уточняющих вопросов. Всегда. Просто потому, что знаю: то, что тебе говорят может означать совсем другое. Нужно уточнить. Это мешает в обычной жизни. Я не люблю личное общение. Уж лучше переписываться в онлайне. Или вообще без.
У моего коллеги с 14-летним опытом все почти так же. Грустная тенденция. Поэтому я ушел с позиции официанта. Теперь я менеджер. И вокруг снова кутерьма, сто тысяч задач в единицу времени, и другая специфика работы.
Но у вас могут быть свои мнения по этому поводу. А у меня все.