Для начала мне нужно обжарить 1 морковь и 1 луковицу и среднего размера корень сельдерея. Разрезаем пополам и обжариваем в утятнице. овощи должны хорошо зарумяниться, почти до черноты. После этого добавляем в утятницу рульку и добавляем воды. Варю рульку в течении часа. Через полчаса переворачиваю. Через час добавляю в бульон 1/2 чайной ложки соли 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа и 3 головки гвоздики. Доливаю пол литра темного пива, хотя покупаю всегда 2 литра. Излишки повару. Ставлю на очень слабый огонь, на 1,5 часа. Каждые пол часа переворачиваю. Если кабанчик был молод то рульке хватает часа. Как только мясо начинает отходить от кости, а шкурка лопаться выключаю. Но в основном я беру крупные рульки. Поэтому полтора часа. Выкладываем рульку. Она готова. Займемся глазурью. Процеживаем бульон. Добавляем 1 чаиную с горкой ложку меда или две чайные ложки сахара. Доливаем чайную ложку бальзамического уксуса или яблочного, или винного, или лимонной кислоты. Это как вам нравиться. Выливаем все в широкую сковороду и выпариваем. Должно остаться жидкости грамм 100-150. Когда оставшаяся жидкость начнет остывать, она будет похожа на густое желе. Но вам этого дожидаться не надо. Смазываем рульку получившейся глазурью. Если рулька плотная, то с одной стороны прорезаем ее до кости, а потом смазываем или поливаем глазурью. А теперь самое главное-пробуем. Приятного аппетита.Еси понравилась статья ставьте палец вверх, комментируйте и подписывайтесь - чтобы не пропустить новые мужские рецепты.