Эклер со сливочно-малиновым кремом

Классический десерт с малиновой ноткой в креме. Такие пироженки нравятся и детям, и взрослым, украсят ваше чаепитие и просто поднимут настроение, как любой десертик!

Ингредиенты для «Эклер со сливочно-малиновым кремом»:

Эклеры тесто

• Вода — 125 мл
• Молоко — 125 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.

Крем

• Сливки — 1 стак.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Малина — 300 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Желатин — 10 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 20

Рецепт «Эклер со сливочно-малиновым кремом»:

В сотейник наливаем воду, молоко, добавляем сахар, соль и сливочное масло. Доводим до кипения.

Просеиваем муку.

Сотейник снимаем с огня, добавляем муку и хорошо перемешиваем.

Ставим снова на огонь и, хорошо перемешивая, держим на огне 3 минуты.

Перекладываем тесто в чашу для взбивания, добавляем по 1 яйцу, перемешивая тесто. Использую миксер, но можно и вручную.

Готовое тесто переносим в кондитерский мешок.

На противень выкладываем пергамент, присыпаем мукой. Выдавливаем полосками тесто на 6-7 см. Отправляем выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Малину промываем и даём хорошо стечь

Малину промываем и даём хорошо стечь.

Добавляем сахар и желатин, если он быстро действующий. Если нет, то предварительно желатин заливаем водой для набухания, затем в микроволновке растапливаем и добавляем в тёплый малиновый сироп.

Ставим на огонь и доводим приблизительно до температуры 60 градусов, чтобы желатин разошёлся. Снимаем и даём остыть.

Соединяем сливки и сахарную пудру, взбиваем.

Добавляем струйкой малиновый сироп.

Продолжаем взбивать.

Разрезаем эклеры пополам, наносим крем на нижнюю часть, закрываем второй половинкой. Сверху выкладываем ещё слой крема. Украшаем малиной.

Смотреть отзывы приготовивших на сайте >>>

Понравился рецепт/совет? Ставьте лайк и присоединяйтесь к нашему каналу!