Шабли, как и вся Бургундия — северный винодельческий регион во Франции. Здесь огромно влияние погодных условий каждого года на вино, а также имеют значение почвенные различия. Только винодел, понимающий эти особенности, способен создавать действительно выдающиеся вина. Жан-Марк Брокар, уроженец Бургундии, стал одним из тех, которому удалась эта непростая задача.
Отправная точка
Свой путь Жан-Марк Брокар на винодельческом поприще начал в 1973 году, после женитьбы на дочери виноградаря Эмиля Пети. Отец обучил юного винодела всем премудростям виноградарства и отправил в свободное плавание. Брокар с небольшого участка в 0,3 га смог за четыре десятилетия расширить свои владения до 200 га, став одним из крупнейших производителей Бургундии.
Имение Брокаров и их внушительных размеров винодельня находятся в 7 км от Шабли. Церковь Святой Клэр дала имя хозяйству со старинными монастырскими корнями, которое окружено виноградником размером 86 га, расположенным на киммерийском известняке. Именно здесь были высажены первые лозы более 40 лет назад. Постепенно участок разросся за счёт соседских виноградников и новых посадок. Здесь кроме базового шабли делают редкое вино «Vieilles Vignes» из 60-70-летних лоз, высаженных ещё его предшественником.
С заботой о природе
Семейство Брокар из уважения к земле и её уникальным характеристикам, которые она придает винам, сосредоточилось на биодинамических методах работы. Первые шаги в этом направлении были сделаны в 1990-х гг., когда к семейному бизнесу присоединился сын основателя Жюльен. Сегодня 60 га виноградников хозяйства сертифицированы как органические, а 40 га как биодинамические.
В хозяйстве используют натуральные удобрения, сжигание среза для обогрева, опрыскивание виноградных лоз другими растительными экстрактами для стимулирования здорового роста, а также растительное масло для заправки тракторов. Кроме этого, виноград на биодинамических виноградниках выращивается и обрабатывается в соответствии с естественным и лунным циклами.
Домен Жан-Марк Брокар придерживается исконных традиций региона Шабли. Вина хозяйства ферментируются и выдерживаются в резервуарах из нержавеющей стали без использования дубовой бочки.
Вся палитра шардоне
Сейчас в ассортименте хозяйства 34 наименования вина, в том числе 5 категории гран крю и 9 премье крю. Среди его продукции встречаются уникальные вина, которые названы по геологическим периодам, характеризующим почву их виноградников. Названия у вин соответствующие: киммерийское шардоне, портландское шардоне и юрское шардоне. Эти вина изготавливаются в соответствии с принципами биодинамики, весь процесс производства проходит исключительно в стали, чтобы максимально передать свойства своей местности.
В 2011 году управление компанией перешло новому поколению семьи Брокаров: сыну Жюльену, дочери Селин и зятю Фредерику Гегану. На сегодня компания экспортирует более 60% вин, главными рынками сбыта являются Великобритания, Норвегия, Швеция, США и Япония.
Читайте также:
Читайте другие статьи на нашем канале
https://zen.yandex.ru/id/5eb522c5ffa9981e18b58c64