Рецепт теста для БОРОДИНСКОГО хлеба.

Всем привет, хочу поделится с вами рецептурой очень хорошего бородинского хлеба. Такой хлеб мы пекли в кафе и ресторанах. Готовить его легко, хранится он достаточно долго.

На понадобится:

Дрожжи прессованные 25 гр

Кориандр 1 гр

Масло растительное 40 мл

Мука пшеничная 250 гр

Мука ржаная 250 гп

Сахар-песок 30гр

Солод 45 гр

Соль 1 гр

Вода 390 мл

Технология приготовления:

1. Солод заливаем кипятком (45гр солода 80мл воды), хорошо перемешиваем и оставляем пока не остынет.
2. Дрожжи замочить в теплой воде.
3. Муку ржаную и пшеничную просеиваем
4. В тару для замеса теста всыпаем всю муку, соль, сахар-песок, кориандр, растительное масло, дрожжи, оставшуюся воду и остывший солод.

5. Замешиваем тесто до однородной массы без комков и оставляем на 2ч в теплом месте

• Тесто получится очень липкое и достаточно жидкое. Все хорошо, оно такое и должно быть.
• Для выпечки лучше всего использовать прямоугольные формы для хлеба.

6. Готовое тесто раскладываем по формам(смазать масло обязательно) или формуем батоны. Смазываем яйцом. Можно посыпать кунжутом.

7. Оставляем на 20-25 минут подойти, выпекаем 20-25 минут 200С

• Время выпечки зависит от вашей духовки. Может потребоваться больше, до 30минут.

Вот и все, оставляйте ваши комментарии, ставьте класс и не забудьте подписаться.

Вы можете посмотреть и другие рецепты на моем канале.