Найти в Дзене
Ресторан как бизнес

Работа официантом часть 3

Деньги Деньги — это цемент для всех стимулов, которые мы упомянули выше. Деньги нужны, чтобы закрепить успех. Работают ли они как автономный, самостоятельный инструмент мотивации? Скорее, нет. Финансовая мотивация еще может привлечь сотрудника на этапе выбора работы при прочих равных, но удержать хорошего официанта или квалифицированного бармена, приплачивая ему чуть больше, у вас не получится. Так же, как не получится очаровать их медицинской страховкой или бесплатным фитнесом. То, что действительно может зажечь ваш персонал, — это амбициозность задач, которые вы ставите перед ними. Если ваши кадры достаточно профессиональны, чтобы вписаться в высокие требования вашего заведения, то и платить им нужно в соответствии с их компетенцией. Отсюда вытекает первый по значимости принцип денежного поощрения — оно должно быть прозрачным. Деньги не только самая гибкая и точная метрика качества работы персонала, но и мощный инструмент правосудия, так что с их дозировкой надо быть предельно осторо

Деньги

Деньги — это цемент для всех стимулов, которые мы упомянули выше. Деньги нужны, чтобы закрепить успех. Работают ли они как автономный, самостоятельный инструмент мотивации? Скорее, нет.

Финансовая мотивация еще может привлечь сотрудника на этапе выбора работы при прочих равных, но удержать хорошего официанта или квалифицированного бармена, приплачивая ему чуть больше, у вас не получится. Так же, как не получится очаровать их медицинской страховкой или бесплатным фитнесом.

То, что действительно может зажечь ваш персонал, — это амбициозность задач, которые вы ставите перед ними. Если ваши кадры достаточно профессиональны, чтобы вписаться в высокие требования вашего заведения, то и платить им нужно в соответствии с их компетенцией.

Отсюда вытекает первый по значимости принцип денежного поощрения — оно должно быть прозрачным. Деньги не только самая гибкая и точная метрика качества работы персонала, но и мощный инструмент правосудия, так что с их дозировкой надо быть предельно осторожным. Увеличение или уменьшение денежного вознаграждения должно быть беспристрастным и объясняться исключительно сухим равнодушным языком цифр и фактов. Это позволяет избежать недопонимания среди персонала и внутренних конфликтов.

Деньги влекут за собой еще одну психологическую опасность — в какой-то момент денежный стимул может стать препятствием для отличного выполнения служебных обязанностей. Звучит парадоксально, но, по результатам ряда исследований, мотивация человека ослабевает, когда он резко начинает зарабатывать больше. Простой пример: если раньше человек работал с полной самоотдачей и получал за это довольно скромное жалование, а потом его зарплата вдруг и ощутимо подросла, он станет работать откровенно хуже. По крайней мере, без души. А если сработала обратная мотивация, то зачем платить больше?

Так что не злоупотребляйте беспричинными дотациями. Лучше вкладывайте в сотрудника больше личного внимания и постоянно давайте ему обратную связь, оценивая его профессиональные качества и вовремя реагируя на просьбы и инициативы.

«Обнимите своих сотрудников!», — советует один из лучших специалистов в сфере розничной торговли Джек Митчелл, совладелец американских магазинов одежды с безукоризненным уровнем сервиса. Что ж, почему бы и нет?