У меня было замечательное советское детство. Почти каждое лето мы ездили с родителями либо на Черное море, либо в экскурсионные туры по СССР. В 1987 году мне посчастливилось провести три недели в Донецке (сейчас считается столицей непризнанной ДНР ). Отвлекусь от темы и скажу, что это был очень красивый город, который я назвала городом РОЗ, они были посажены везде, даже вдоль трасс и шоссе за городом. Жили мы в гостинице рядом с аэропортом и питались в обыкновенной советской столовой при гостинице. На завтрак там часто давали оладьи с повидлом, это было самое шикарное лакомство с утра!
Экспериментировала я с разными рецептами дрожжевых оладий, чтобы получить такие же, как в той столовой в Донецке... и вот наконец-то я его нашла!!!!
Очень рада видеть как постоянных читателей, так и новых гостей на своем канале "Еда для всей семьи"! Всех приветствую! Меня зовут Елена, и сегодня в этой статье расскажу как испечь пышные оладушки без яиц, которые не осядут, если придерживаться некоторых правил (читаем рецепт с секретом).
Для оладий нам потребуется:
250 мл. воды или молока (на воде даже лучше получается)
8-10 гр. прессованных дрожжей (3-5 гр. сухих )
1 ст.л. сахара (хотя сахар регулируйте сами по своему вкусу)
0,5 ч.ложки соли
240 - 250 г. муки (1 стакан на 250 мл. с горкой)
растительное масло для жарки
сколько берем жидкости, столько берем и муки
Замешиваем тесто. С теплой водой смешаем дрожжи и сахар до полного растворения дрожжей и сахара. Добавляем просеянную муку и соль. Вымешиваем хорошо всю массу лопаткой или ложкой, но мало просто вымешать тесто до однородности, его нужно месить около 5 минут для того, чтобы развить в нем клейковину (если есть хлебопечка или комбайн можно вымесить там).
Через 30-40 минут обязательно обмять тесто и дать постоять еще пол часа.
В сковороду можно выкладывать тесто ложкой, а можно слегка смоченными в воде или подсолнечном масле руками.
Главная хитрость! Чтобы оладьи не осели и были хорошо пропеченными и пышными их нужно жарить под крышкой с двух сторон и обязательно следить за температурой плиты, чтобы оладушки не подгорели. Крышку периодически вытирать от конденсата.