Не бойтесь его сложного названия-просто отправляйтесь за традиционным славянским запеченным йогуртом с неповторимым карамельным вкусом.
Ряженка-это самое лучшее, что может случиться с вами в том, что касается российских молочных продуктов.
На вкус он не похож ни на что земное - как ферментированный продукт ряженка хоть и не кислая вовсе.
Совсем наоборот, он очень гладкий, сливочный и даже слегка сладкий.
В зависимости от своей консистенции, которая может быть жидкой или довольно густой, ряженка является чем-то средним между напитком и десертом.
Никто точно не знает, когда и кто впервые придумал этот уникальный рецепт, но изначально он был изобретен в Украине, а затем распространился по всему славянскому региону.
Название ряженка происходит от древнеславянского слова, означающего “жарить” и имеет отношение к процессу приготовления пищи, используемому в его рецептуре.
В Древней Руси они смешивали молоко со сливками в специальных глиняных горшочках и оставляли их в печи на несколько часов на слабом огне, пока ряженка не загустеет достаточно.
Ряженка производится из так называемого” топленого " молока, которое довольно широко распространено в России, хотя и мало известно в неславянских странах.
Его готовят путем кипячения молока на слабом огне в течение нескольких часов.
Сегодня его можно купить практически везде в России, хотя некоторые до сих пор предпочитают "печь" молоко самостоятельно.
Если вы никогда не пробовали топленое молоко, представьте себе обычное коровье молоко с оттенком карамельного вкуса и цвета.
Этот удивительный аромат без добавления подсластителя происходит от натуральных сахаров, которые развиваются в кипящем молоке.
Для меня ряженка-это самый лучший поздний ужин, завтрак и даже обед.
Это действительно здоровый и очень чистый продукт без каких-либо внешних бактерий.
Еще одна замечательная вещь о нем заключается в том, что ряженка сама по себе является идеальным ингредиентом для выпечки.
Моя бабушка научила меня использовать ряженку вместо молока, йогурта или кефира в блинах и вафлях, и это стало одним из моих секретов выпечки.
Хотите верьте, хотите нет, но с тех пор меня всегда спрашивают, что делает мою выпечку такой особенной.
Казалось бы, довольно сложно приготовить, ряженка – это чрезвычайно простое блюдо для приготовления-просто соберите ингредиенты, найдите свободные 10 минут для приготовления и забудьте о нем на несколько часов, пока оно бродит.
Ингредиенты:
- 1 литр топленого молока
- 3 ст. л. сметаны
Как приготовить:
Если вы не можете найти топленое молоко в вашем местном продуктовом магазине, вы можете сделать его из обычного молока.
Налейте молоко в кастрюлю и доведите его до кипения.
Затем поставить горячее молоко в духовку, включить его на 100°C и "выпекать" в течение 5-6 часов до образования золотисто-коричневой корочки на вершине.
Все, что вам нужно сделать, это удалить корку и наслаждаться вашим карамельным ароматизированным топленым молоком.
Для приготовления ряженки нагреть топленое молоко до 35-40°С.
Возьмите около 3 столовых ложек свежей сметаны и смешайте ее со 100 мл теплого топленого молока, пока она не станет гладкой по текстуре.
Здесь у вас есть ваша закваска – ферментированная основа, которая превращает молоко в ряженку.
Вылейте закваску в кастрюлю с оставшимся теплым молоком и перемешайте до получения ровной консистенции.
Положите ряженку в пластиковые или стеклянные кастрюли и оставьте при комнатной температуре накрытой полотенцем или одеялом.
Подождите, пока ряженка загустеет - обычно между 4 и 10 часами, но лучше всего проверять ежечасно.
Как только вы заметите, что ряженка загустела, положите ее в холодильник и дайте остыть.
Если оставить ряженку при комнатной температуре слишком долго, она станет кислой.
Текстура ряженки зависит от количества сметаны.
Чем больше сметаны, тем гуще ряженка.
Приятного аппетита!
Также читайте на нашем канале:
1. "Мухоморчики" или закуска "шапки смерти"..
2. Простые русские блюда для "карантина": минимум ингредиентов..
3. Топ-5+ самых "опасных" грибов, которые любят готовить и есть русские..
4. Какое русское блюдо самое вкусное по мнению иностранцев?
5. Что можно было купить в советских продовольственных магазинах: что же ели простые советские люди..
6. "Спорный" советский общепит: совсем "недомашнее" питание в СССР..
А Вы как думаете?
А Вы любите ряженку?
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!