Дорогие друзья! Я открываю книгу кулинарных рецептов на ЯндексДзен и с удовольствием делюсь с вами своими знаниями и опытом. Уверен, те простые, но очень вкусные блюда, которые мы будем готовить вместе, непременно вас порадуют и станут любимыми. Иногда же хочется большего, правда? А, может, и всегда) Так что разгоняйте гастрономические мечты до новых скоростей и дарите себе и близким то самое большее, без которого жизнь пресна и мало удивительна.
Ну что, поехали!..
Друзья, свиных ребрышек много не бывает. Вот приготовите… а через несколько минут – уже ничего нет) А если еще и с зеленым горошком… Чувствуете аромат? Предвкушаете удовольствие? Отлично! Значит, мы с вами на одной волне. Эти свиные ребрышки рекомендую настойчиво. Рецепт прост, блюдо красивое, мясо – мягкое и, безусловно, вкусное. Осталось только сказать: «Приятного аппетита!», что я с удовольствием и делаю)
Для приготовления свиных ребрышек в луковом конфитюре с зеленым горошком вам потребуется:
- свиные ребрышки – 700 г
- томаты сладкие – 120 г
- маслины б/к – 90 г
- зеленый горошек (замороженный) – 80 г
- шпинат – 15 г
- чеснок – 9 зубчиков
- масло сливочное – 10 г
- масло кукурузное – 30 г
- перец чили – 5 г
- тимьян, розмарин
- лук зеленый
- соль, перец черный молотый
Для лукового конфитюра:
- лук репчатый – 700 г
- масло сливочное – 60 г
- масло кукурузное – 20 г
- вино белое – 60 г
- тимьян
- соль
В рецепте доступные и всем знакомые ингредиенты, но в результате получится полноценный и запоминающийся обед или ужин.
Начнем с лукового конфитюра. Нарезаем репчатый лук тонкими полукольцами:
В сотейник отправляем сливочное и кукурузное масло, а также репчатый лук. И здесь сразу маленькая хитрость – обязательно подсолите, и резкий запах уйдет.
Добавляем свежий тимьян, благодаря которому блюдо станет более ароматным. Далее томим на медленном огне.
А теперь пришло время белого вина, оно непременно подчеркнет вкус лукового конфитюра. Добавляем!
Будьте внимательны – лук не должен поджариться, ваша цель – нежная консистенция варенья.
Как только конфитюр будет готов, внесите вкусных и ярких красок. Сначала вам помогут чеснок и маслины.
Потом отправляем в сотейник нарезанные кубиками томаты и измельченный перец чили. Добавляем соль, черный перец, немного воды и продолжаем томить, давая томатам раствориться.
Оставляем нашу заготовку на тихом огне и пускаем в ход тяжелую артиллерию – свиные ребрышки. Не устоит никто!
Ребрышки режем порционно, солим. Берем масло, тимьян, розмарин и с полной уверенностью в победе отправляем наше мясо жариться.
Друзья, ваша цель не приготовить мясо сразу, а лишь дать корочке схватиться, чтобы ребрышки остались сочными и мягкими.
Добавляем ребрышки к нашему луковому конфитюру. Блюдо уже дарит головокружительные ароматы, которые дразнят аппетит и обещают отличный обед или ужин. Но мы не обращаем внимания на то, что в дверь кухни настойчиво стучат, и продолжаем приготовление. Используя фольгу и низкую температуру, даем нашему блюду «дозреть» часа полтора.
Вуаля!
А теперь быстрый и полезный гарнир.
Чистим шпинат.
На смеси сливочного и кукурузного масел обжариваем пару минут размороженный горошек, шпинат и перец чили. Соль – по вкусу.
Выложите гарнир на свиные ребрышки, украсьте блюдо измельченным зеленым луком и листиками шпината. Если хотите, посыпьте паприкой)
Приятного аппетита!
Подробное видео, в котором я показываю различные кулинарные приемы и раскрываю все секреты, вы можете увидеть ниже:
Друзья, подписывайтесь на мой Youtube канал.
Смотреть на голодный желудок не рекомендуется!
Проходите по ссылке, рассказывайте о ваших коронных блюдах, оставляйте свои комментарии и самое главное – делитесь вдохновением!
Давайте готовить простую, но вкусную еду!
Ваш шеф-повар Александр Журкин