Нам понадобится:
- 150 г. риса;
- 50 г. изюма;
- 200 г. + 1 ст.л. сахара;
- 0,5-1 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей.
Как готовить:
Отварить 100 г. риса и слегка охладить. Смешать с 1 ст.л. сахара, изюмом и дрожжами, прикрыть пищевой пленкой и оставить на час. Переложить смесь в трехлитровую банку. Вскипятить 1,5 л. воды, дать ей остыть до 36-38 град. В толстостенной сковороде на среднем огне прогреть оставшийся сахар, чтобы он растаял и стал золотистым. Добавить 50 г. сырого риса и готовить еще пару минут, пока смесь не станет карамельной. Как только по кухне поплывет аромат жженого сахара, выключить огонь и переложить массу в банку с вареным рисом. Влить остывшую воду. Прикрыть горлышко марлей или установить на него гидрозатвор. Оставить квас в темном месте при комнатной температуре на 5 дней. Затем процедить, перелить в герметичную емкость и забыть в холодильнике еще на сутки.