На подсознательном уровне многим кажется, что замороженные продукты не могут быть полезными. На самом же деле во время заморозки сохраняется гораздо больше витаминов, чем при сушке или консервировании
В производстве применяют быструю глубокую заморозку — в течение нескольких часов после сбора плоды промывают, чистят, сушат, сортируются и отправляются в морозильную камеру с температурой около -30С. Так удается избежать появления крупных кристаллов льда, которые разрушают клетки, лишая продукт пользы и вкуса.
В домашних условиях рекомендуется замораживать маленькими порциями в специальных упаковках или герметичных пакетах, оставляя минимум воздуха, чтобы избежать обветривания. Для равномерной заморозки выкладывайте продукт на ровную поверхность.
⠀
Но всегда стоит учитывать, что у любого, даже замороженного, продукта есть свой срок годности.