76,9 тыс подписчиков

Огурцы на зиму как магазинные

1 минута

14,7 тыс прочтений

3 июля 20203 июл 2020

Оглавление

Для маринада на 1 л воды:
Пряности на 3 л банку:
Какие огурчики идут на засолку:

Очень вкусный маринад, пряные кисло-сладкие огурчики и отличный способ сохранить много банок с заготовками. Рассказываю по-порядку.

Для маринада на 1 л воды:

1,5 ст. л. крупной соли

3 ст. л. сахара

1-2 ст. л. 9% уксуса на 3-х литровую банку

Пряности на 3 л банку:

по 2 лавровых листа

по 3 горошины душистого перца

по 1-2 шт. гвоздики

1-2 зонтика укропа

Весь секрет - в правильных огурцах!

Какие огурчики идут на засолку:

небольшие и молодые огурцы имеют самый лучший, сладковатый вкус и не имеют пустот – поэтому такие огурчики будут хрустеть
кожица должна быть не гладкой, а с пупырышками и черными шипами, гладкая кожица, белые шипы – это огурцы для салатов
на ощупь огурчики должны быть твердыми, не слишком темными, светлая часть не должна быть желтоватой
правильные огурцы для засолки не должны быть горькими даже на кончиках, поэтому лучше их пробовать при покупке (темную часть огурца, можно просто пожевать кожицу)

Как готовить:

1. Огурцы вымыть и вымочить 1 час в холодной воде.

2. В чистые банки всыпать все указанные пряности, уложить на дно банки укропные зонтики и далее плотно утрамбовать огурцы.

3. Вскипятить в большой кастрюле чистую воду.

4. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, прикрыть крышками и оставить остывать до теплого состояния.

5. Затем жидкость слить, замерить сколько литров получилось и отмерить столько же чистой воды, которую нужно поставить кипятиться.

6. В кипяток добавить сахар и соль в расчете на 1 л воды, вскипятить снова, залить маринадом огурцы и влить в каждую банку уксус.

Совет:

Чтобы огурцы хранились лучше и дольше обязательно стерелизуйте банки и кипятите крышки, а также не обязательно закладывать зелень в банки. Ее можно прокипятить вместе с маринадом и уже пряную ароматную жидкость заливать в банки.

Закатать, укутать, убрать на хранение после остывания.