Многие сейчас стараются думать о фигуре и отказываются от «быстрых» углеводов, поэтому и рецепт галеты у нас с вами будет беглютеновый, на гречневой муке.
Нам понадобится на 1 галету:
Для теста:
🥧 50 г гречневой муки
🥧 50 г рисовой муки
🥧 75 г сливочного масла
🥧 2 ст ложки ледяной воды
🥧 1/4 ч. ложка соли
🥧 1/2 ст. ложки тростникового (или обычного) сахара
Для миндальной пасты:
🥧 25 г миндаля
🥧 25 г тростникового сахара
🥧 1 г кардамона
🥧 1/2 ст ложки воды
Для яблочно-грушевого слоя:
🥧 1 крупное яблоко
🥧 1 крупная груша
🥧 1 ст ложка сливочного масла
🥧 1 ст ложка тростникового сахара
🥧 1 ст ложка ликера куантро или коньяка или апельсинового сока
🥧 1 ст ложка цедры лайма или апельсина
🥧 1 ст ложка муки
🥧 1/2 ст. ложки корицы
Приготовление:
👉 Смешиваем 2 вида муки, сахар и соль. Холодное сливочное масло нарезаем кубиками и руками смешиваем с мукой в крошку. Добавляем ледяную воду и быстро замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник на 40 минут
👉 В это время очищаем яблоки и груши от кожицы и семян, нарезаем ломтиками
👉 На сковороде разогреваем масло с сахаром, выкладываем ломтики яблок и груш, добавляем куантро и корицу, ждем пока фрукты не дадут сок. Добавляем муку и перемешиваем, пока смесь не загустеет. Снимаем с огня и полностью охлаждаем.
👉 Для миндального слоя измельчаем миндаль, но не в муку, оставляем кусочки. Добавляем к измельченным орехам сахар и кардамон, замешиваем в пасту
👉 Достаем тесто из холодильника. Раскатываем его в круг толщиной 3-4 мм. Выкладываем миндальную пасту в центр круга и разравниваем, не доходя до края галеты 6 см
👉 На миндальный слой выкладываем яблочно-грушевую начинку.
👉 Защипываем края галеты и убираем ее в морозилку на 15 минут
👉 Разогреваем духовку до 175 градусов
👉 Вынимаем галету из морозилки, смазываем поверхность теста смесью яйца и молока. Посыпаем сверху тесто тростниковым сахаром. Ставим галету выпекаться в духовку на 30 минут.
Вынимаем галету, полностью ее остужаем. Можете подать галету с мороженым - это будет просто восхитительно👍
Нежный аромат миндаля и кардамона, яблок и корицы может свести с ума любого. А хрустящая гречневая корочка превосходно сочетается со всеми этими ароматами.
