Те, кто со мной давно знают историю поиска одного вишневого пирога, родом из детства. Это был самый вкусный пирог который я когда либо ела. Пирог приготовленный одной еврейской бабушкой, и ради которого я готова была терпеть ее вредных внуков, странный специфический запах в их квартире и долгий посиделки моей мамы с ее дочкой (собственно с маминой подругой).
Много лет я вспоминала волшебный вкус этого пирога и сожалела о том, что мама, видя как я его люблю не задалась вопросом приобретения рецепта. Любовь с этим пирогом у нас случилась когда мне было пять. Его поиски я начала когда мне было 26, сейчас мне на десять лет больше и я до сих по не могу забыть ни вкус, ни запах, ни внешний вид десерта. Наверно, это самый вкусный пирог с вишней, который я когда либо ела.
Я не совру, если скажу, что пробую испечь практически все вишневые пироги, которые хоть как-то по внешнему виду или описанию подходят под тот, что я ищу. И, наверно, я с гордостью могу сказать что, рецепт найден. Он был приготовлен мной несколько раз, и каждый раз я находила различия, но сходства все же больше. Поэтому я решила, что он обязательно должен быть в блоге, и приготовлен мной еще не раз. И если вам понравиться, тоже…
Для теста:
Мука – 200 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Сметана – 100 гр.
Сахар – 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль – щепотка
Для начинки:
Вишня без косточек – 500 гр. (можно использовать замороженную)
Сметана – 200 гр.
Сахар – 2 ст. л.
Крахмал – 0,5 ст. л.
Приготовление:
1. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью.
2. Сливочное масло растапливаем в микроволновой печи короткими импульсами.
3. Смешиваем растопленное сливочное масло с яйцом и сметаной.
4. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом.
5. Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты до однородного состояния.
6. Выкладываем тесто в форму для выпечки.
7. Для начинки смешиваем сметану, сахар и крахмал.
8.Сверху на тесто выкладываем вишню.
9. Заливаем тесто с вишней сметаной заливкой.
10. Отправляем пирог в духовку на 25-30 минут при температуре 180С. Края пирога должны стать румяными.
Подаем пирог полностью остывшим.
Приятного аппетита!