Когда дело доходит до того, что некоторые утвердительно полагают что пиво, это что-то легкое и прозрачное, а эли - горькая газированная жижа, обычно крепкие и нефильтрованные! В любом случаи это ошибочное мнение. Давайте разберемся:
1. Эль - это не пиво
Пиво делится на два стиля использования определенный штаммов дрожжей. На Лагер и Эль. Лагер как и эль имеют широкий спектр стилей. Проще говоря, лагеры изготавливаются, с использованием дрожжей низового брожение, то есть ферментация начинается при относительно низких температурах, в пределах 9-14 градусов цельсия, в то время как для приготовления эля используются дрожжи, которые активируют свою силу при высоких температурах 16-26 градусов.
2. Эль плотный и крепкий. Лагер светлый и легкий.
Вопреки распространенному мнению, по поводу цвета и прозрачности пива, это не имеет ни чего общего между различиями между элем и лагером! Существуют такие же светлые и прозрачные эли, которые визуально легко перепутать с лагером, а есть темные и плотные лагеры, которые сложно с первого взгляда отличить от эля.
А что по поводу количества алкоголя? Есть мнение что лагеры принято считать легкими, а эли крепкими? Взгляните на Доппельбок с 9,5% ABV, между прочим считается лагером или обратите внимание на Сезонний эль с 2,5% ABV, как вам?
3. Всё на один вкус.
Есть ли различия во вкусе и аромате? Во многих случаях, да! В процессе брожения эля, дрожжи производят больше сложных эфиров и фенолов, которые являются побочными продуктами, в следствии придают особый, ни с чем не сравнимый вкус и аромат (не хмелевой и не солодовый).
4. Что раньше появилось?
Для того что бы проще запомнить различия, лагеры имеют историю, глубоко ушедшую в Баварско-Чешские корни (пилснер, доппельбок, бок, венский лагер). Эли около Бельгийская и Британская история (IPA, стаут, портер, трипель, квадрюпель, дюббель). Лагеры относительно новое веение, которому чуть больше 150 лет. Напротив Эль, которому не меньше 5000 лет. В одном и другом случаи по средству эволюции и видоизменений сырья, нынешнее пиво далеко от своих истоков, но о каждом подробнее поговорим в следующий раз...