Отличный рыбный бульон должен быть прозрачным и иметь красивый золотистый цвет.
Положите куски рыбы в холодную воду, добавьте сухой укроп и крупный репчатый лук. В процессе закипания снимите пенку. Затем аккуратно опустите в бульон на три литра один целый хороший красный помидор средней величины. Этот овощ очищает рыбный бульон и придаёт красивый ровный цвет.
Когда лук, рыба и помидор сварятся, то нужно снять кастрюлю с огня, дать постоять. Затем выньте целый сваренный помидор, а жидкость процедите и перелейте в чистую кастрюльку.
Затем можно положить в бульон мелко порезанный картофель, икру и посыпать красивой нарезанной зеленью. Рыбную икру нужно посолить и взбить вилкой, убрав плёнку, а затем уж добавить в рыбный суп. Рыбный суп должен получиться золотистого цвета с оранжевой икрой, белым картофелем и яркой зеленью. Эстетичное и вкусное рыбное блюдо.
