Впечатления, остающиеся после поездок, сохраняются в нашей памяти не только в виде красивых картинок.
Ассоциации, связанные с запахом и вкусом, намного сильнее визуальных образов.
В летний зной отчетливо вспоминаются вкусы и запахи жарких стран.
Израиль… Как давно была эта поездка! В то время мобильные телефоны были без камер. Фотографировали на так называемые "мыльницы" с реальной фотопленкой внутри. После несли ее проявлять и печатать бумажные фото.
Сколько новых, неизведанных вкусов принесло то давнее путешествие. Очень хорошо запомнился такой момент. Впервые попробовав фалафель, у меня не было ни одной идеи, из чего это может быть приготовлено.
А приготовить его несложно.
1 стакан мелкого нута промыть и замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь.
После еще раз промыть и откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
После разложить на поверхности и немного перетереть руками, освободив горошины от внешних оболочек.
Разбухший нут надо измельчить, добавив небольшую луковицу, пару зубчиков чеснока и пучок кинзы. Можно использовать блендер или другой процессор, но важно не пропустить момент, чтобы смесь не стала однородной. Нут должен быть небольшими крупинками. Эта корявость впоследствии придаст более хрустящую корочку.
Так что я по старинке (ведь фалафель – блюдо древнее) пропустила все через мясорубку.
Добавляем около чайной ложки соли, такое же количество соды и молотого кумина (зиры), по 2 чайные ложки муки и кунжутных семян.
Все перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 40-60 минут.
После формируем котлетки и обжариваем на растительном масле до золотистой хрустящей корочки.
Фалафель плюс салат – легкий ужин плюс прекрасные воспоминания!
Если Вам понравилась статья, не забудьте отметить это лайком и подпиской на канал.