Вы любите козье молоко? Конечно, ведь оно очень полезно и долго сохраняет свежесть.
При хранении в холодильнике козье молоко не покрывается характерной для молока коровьего жировой пленкой, почему?
Жировые шарики в нем в 10 раз мельче, чем в коровьем, благодаря чему жир легче усваивается.
Жир козьего молока на 67% состоит из ненасыщенных жирных кислот жир коровьего — только на 61%.
Белки козьего молока из-за повышенного содержания альбуминов свертываются в мелкие хлопья и легко усваиваются.
Что касаестся цвета молока, то мы всегда получаем белый сыр, даже с лёгкой синевой если в его конечно не подкрасить натуральным красителем.
Это одно из критерие в выборе натурального козьего сыра.
На сегоднешний день очень много людей перешли к натуральной продукции и делают молочные продукты у себя дома.
Можно долго сетовать на судьбу и говорить, что нигде нет качественных натуральных продуктов, а если и есть то стоят дорого, но это всего лишь лень и привычки которые уводят вас в сторону.
Кто хочет тот учится и варит сыр начиная с сымых простых рецептов, пробует приготовить различные молочные продукты: всеми любимый йогурт, ряженку, топлёное молока,творог, квас на сыворотке и многое другое.
Всем любителям молока нелишним будет знать, что попадая в желудок, молоко под влиянием кислого содержимого свёртывается, образуя своего рода творог, обвалакивающий частицы другой пищи и изолирующей её от желудочного сока.
И пока свёртывание молока не переварится, процесс переработки другой пищи не начнётся.
А любителям сладостей рекомендую приготовить сгущённое молоко, только для этого вам понадобится свежее молоко.
Рецепт очень прост:
1 л. козьего молока или коровьего
500 гр. сахара
Как только молоко закипит добавьте сахар, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне, далее снизить температуру и уваривать не медленном огне до консистенции сметанообразного состояния.
По времени это займёт от 1 до 2 часов, ориентируйтесь по консистенции.
Более подробное описание сыроварен и дополнительных инструментов представлены на сайте Тремасов
https://sir-tremasov.com и многое другое для сыроделия.
Заходите по ссылке!
Вы начинающий сыровар?
Есть вопросы в приготовлении домашнего сыра?
- Записывайтесь на платный мастер класс на нашем сайте.
- Рецепт варки сыра онлайн пошагово.
- Вы с первой варки сыра получите отличный результат.