Хотя нет, это звучит обыденно и пресно, а ведь это блюдо настоящая бомбочка вкуса: нежная мякоть баклажана, терпкий лук и аромат базилика. Поэтому если думаете, чем еще удивить своих родных и гостей, то очень рекомендую этот рецепт.
Ингредиенты:
• Баклажаны 1 кг
• Лук репчатый 250 г
• Базилик 1 пучок
Для маринада
• Растительное масло 100 г
• Уксус 6% 200 мл
• Вода 200 мл
• Соль 20 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для начала баклажаны нарезать кружочками. Если хотите, можете их очистить.
Нарезанные баклажаны оставить ненадолго в соленой воде, после отжать и обжарить на растительном масле. Я выложила их на салфетку, что ушло лишнее масло. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. В подготовленную стеклянную посуду уложить послойно обжаренные баклажаны, лук и листики базилика.
Маринад можно приготовить заранее. Пока вы пожарите баклажаны, он успеет остудиться. В кастрюлю влить воду, уксус, соль, растительное масло и поставить на средний огонь. Когда маринад закипит, дать покипеть еще 10 минут, охладить. Готовым маринадом залить баклажаны. Плотно закрыть крышкой.
Поставить в холодильник на несколько дней. Потом можно дегустировать и угощать)
Рецепт из книги Пирузяна «Армянская кухня» .
ДРУГИЕ БЛЮДА ИЗ БАКЛАЖАНОВ