Сахар, жир и мука — в большинстве случаев это одни пустые калории, которые не приносят организму никакой пользы! Поэтому в идеале от них стоит полностью отказаться, особенно если придерживаетесь диеты. Но что делать, если не можете пить несладкий чай или кофе, а выпечка — это хобби, от которого не готовы отказаться? В этом случае обратите свое внимание на вкусные и полезные альтернативы.
В среднем ежедневно каждый из нас вместе с пищей и напитками употребляет до 30-40 чайных ложек сахара (в том числе скрытого). По крайней мере, согласно данным статистики. Если добавить к этому количеству жиры и белую муку, неудивительно, что лишние килограммы не только не сгорают, но продолжают прибавляться. Кроме того, большинство из этих трех ингредиентов и их производных бесполезны, так как не содержат питательных веществ, наоборот, нагружая организм и снабжая его дополнительными калориями.
Но есть и хорошая новость! Сахар, жир и белая мука — три основных ингредиента, которые идеально подходят для уменьшения или замены при приготовлении блюд и выпечки. Особенно если сидите на диете или пытаетесь сделать свой рацион более здоровым.Вот несколько альтернативных решений, которые помогут вам заменить этих врагов стройной фигуры:
Сахар
Как известно, сахар — это всего лишь источник энергии, не имеющий абсолютно никакой питательной ценности. Чтобы переработать сахар, организму требуются витамины группы В, минералы и клетчатка, которые он получает из собственных ресурсов. Избыток белого сахара также приводит к кариесу, остеопорозу, избыточному весу, ожирению и связанными с ними заболеваниями.
Возможные альтернативы:
- Мед является натуральным продуктом и потому менее вреден, чем искусственно произведенный сахар. Отлично подходит для подслащивания травяных чаев и кофе.
- Кленовый сироп получается путем варки сока сахарного и черного клена. Содержит сахарозу в небольших количествах и поэтому подходит для диабетиков, является очищающей и заряжающей энергией альтернативой, а также содержит высокий уровень витаминов.
- Сироп агавы по сравнению с другими вариантами является наименее натуральным продуктом из-за процесса экстракции и очистки, которым он подвергается. Тем не менее, в качестве подсластителя сироп схож с медом как по своей консистенции, так и по подслащивающей способности.
- Стевия обладает уникальной подслащивающей способностью, которая в 250 раз выше, чем у сахара. На рынке можно приобрести как свежие листья, так и порошок. При приготовлении блюд следует иметь в виду, что стевия имеет слабый вкус солодки, а половина чайной ложки порошка соответствует ложке сахара.
Жир
Не каждый жир вреден для здоровья, а некоторые даже необходимы для нормального функционирования организма (полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты). Однако в большинстве случаев для выпечки используются животные жиры, которые содержат насыщенные жирные кислоты. Они повышают уровень холестерина и приводят к болезням сердца и кровеносных сосудов, а в долгосрочной перспективе также могут способствовать раку, диабету и ожирению
Возможные альтернативы:
Замените животные жиры на растительные, поскольку они более здоровы и приносят пользу сердцу.
- Прежде всего, если вам нужно приготовить соус, вместо сливочного предпочтительнее использовать оливковое или подсолнечное масло первого отжима.
- Если хотите приготовить выпечку или печенье, 100 г сливочного масла можно заменить 80 г оливкового или кукурузного или 125 г соевого йогурта.
- Масло из семян тыквы прекрасно сочетается с винегретами, крупяными кашами, блюдами из макарон и тушеными овощами. Особенно удачно оно подчеркивает вкус блюд из картофеля, кабачков, чечевицы, гороха и фасоли. Нередко его используют и для придания дополнительного аромата маринадам и холодным блюдам из рыбы или мяса.
Белая мука
Белая мука бесполезна для организма и содержит на 90% меньше клетчатки и витаминов, изначально содержащихся в зерне. По сравнению с мукой из непросеянной муки, белая мука содержит на 60% меньше кальция, 76% железа, 85% магния, 78% цинка, 77% витамина B1, 80% витамина B2, 86% витамина E. А ее избыточное употребление приводит к заболеваниям поджелудочной железы, нарушению пищеварения и ожирению.
Возможные альтернативы:
Идеальным вариантом является мука из цельных зерен ячменя, ржи, полбы, овса. Вы также можете попробовать безглютеновые варианты — рисовую, пшенную, гречневую и амарантовую муку.
